Рецепт - Простой яблочный пирог

Среда, 28 Август 2013 18:15

Однажды я нашла рецепт, по которому у меня получилось приготовить очень вкусный, но при этом совершенно простой яблочный пирог. И сколько бы ни было вариантов теста для пирогов с яблоками, мне особенно понравился именно этот рецепт. Слегка хрустящее тесто, отлично сочетающееся с нежной яблочной начинкой.

Я пробовала делать сладкий вариант и вариант с сытной мясной начинкой. И простой яблочный пирог, и сытный мясной оказались вкусными, однако для мясной начинки я рекомендую добавлять какой-нибудь соус, чтобы не было суховато.

Ингредиенты

  • 2,5 стакана муки
  • 1 ч.л. соли
  • 200 гр сливочного масла
  • 5-7 ст.л. ледяной воды
  • 6-7 шт свежих яблок
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 ст.л. манки
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 1/4 ч.л. мускатного ореха

Способ приготовления

Тесто:

  • Смешайте муку с солью.
  • Возьмите сливочное масло прямо из холодильника, положите его в мучную смесь и порубите всё вместе с помощью ножа, пока масло не превратится в комочки размером около 1 см.
  • Постепенно, по 1 ложке, добавляйте в тесто ледяную воду. При этом вмешивайте воду в тесто вилкой (растирайте-разминайте). Добавляйте воду до такой консистенции, чтобы из теста можно было слепить шар.
  • Разделите тесто пополам, скатайте из каждой половины шар. Шары положите на пищевую пленку и равномерно расплющите до толщины 1 см. Заверните получившиеся пласты в пленку, сложите на доску и уберите в холодильник на 15 минут.

Простой яблочный пирог отлично получается не только на таком рубленом тесте, но и на песочном, дрожжевом и даже слоёном тесте. Для песочного теста можно использовать такую же сочную начинку, для дрожжевого - сделайте начинку из нарубленных кубиками свежих яблок, пару минут проваренных с сахаром, а для слоеного - нарежьте тонкие яблочные дольки, выложите их на тесто и посыпьте сахаром.

Начнем готовить начинку в Простой яблочный пирог:

  • Для этого можно использовать нарезанные крупными дольками свежие или замороженные яблоки. Сложите в миску яблоки, сахар, манку, корицу и мускатный орех. Отложите миску в сторону.

Соединяем тесто и начинку для Простого яблочного пирога:

  • Выньте из холодильника 1 пласт теста. Снимите пищевую пленку и переложите на припорошенную мукой бумагу для выпечки. Сверху также насыпьте немножко муки, раскатайте до размера формы + бортики (берите форму около 20 см).
  • Пласт теста аккуратно переместите с пекарской бумаги в форму (можно перенести его, накатав на скалку). Равномерно прижмите тесто к форме, сформируйте бортики, лишнее тесто обрежьте ножом.
  • Начинку еще раз смешайте, переложите в форму.
  • Второй пласт теста раскатайте до диаметра формы, накройте пирог сверху. Бортиками нижнего слоя теста накройте верхний слой, аккуратно защипывая края. Сделайте небольшие надрезы на верхнем слое теста, чтобы из пирога в процессе выпекания выходил пар.
  • Чтобы верх пирога был золотистым, смажьте его яйцом и посыпьте сахаром.
  • Выпекайте 45-50 минут при 200 С.
  • Простой яблочный пирог готов! Подавайте со взбитыми сливками.
    Простой яблочный пирог
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии