Рецепт - Клюквенный соус к мясу и десертам

Суббота, 28 Сентябрь 2013 14:20

Клюквенный соус - это отличное дополнение к мясным блюдам и десертам. Приятный кисло-сладкий вкус клюквенного соуса с легкостью превратит привычное мясное блюдо в нечто новое и фантастическое! :) А если добавить клюквенный соус к пирогу, вы рискуете получить десяток-другой комплиментов относительно вашего кулинарного мастерства! ;)

Клюквенный соус, Клюквенный соус к мясу, Клюквенный соус для пирогаИнгредиенты

Классический клюквенный соус к мясу:

  • 350 гр. свежей клюквы
  • 1,5 стакана сахара
  • 1 стакан воды

Клюквенный соус для пирога:

  • 350 гр. свежей клюквы
  • 1 1/3 стакана коричневого сахара
  • 1 стакан апельсинового сока

Пряный клюквенный соус:

  • 350 гр. свежей клюквы
  • 1,5 стакана сахара
  • 2,5 стакана красного сухого вина
  • 4 ч.л. свежего имбиря (мелко натереть)
  • 1/2 ч.л. карри
  • 1/4 ч.л. смеси корица+гвоздика
  • 1 ст.л. рафинированного растительного масла

Способ приготовления

Классический клюквенный соус к мясу

  • Промойте и очистите клюкву от мусора.
  • Доведите воду с сахаром до кипения, непрерывно помешивая до полного растворения сахара.
  • Снимите с огня, добавьте клюкву, перемешайте и верните на плиту. Доведите до кипения.
  • На этом этапе вы можете добавить в соус любые дополнительные ингредиенты на свой вкус (например, измельченные орехи, цедра лимона или апельсина, изюм, смородина, имбирь, душистый перец, мускатный орех, корица).
  • Варите соус на слабом огне, пока все ягоды не лопнут. Это займет от 5 до 15 минут.
  • Дайте соусу остыть перед подачей (сперва на столе, затем в холодильнике).
  • Классический клюквенный соус к мясу готов!

Клюквенный соус для пирога

  • Промойте и очистите клюкву от мусора.
  • Доведите апельсиновый сок с сахаром до кипения, непрерывно помешивая до полного растворения сахара.
  • Снимите с огня, добавьте клюкву, перемешайте и верните на плиту. Доведите до кипения.
  • Варите соус на слабом огне, пока все ягоды не лопнут. Это займет от 5 до 15 минут.
  • Дайте соусу остыть перед подачей (сперва на столе, затем в холодильнике).
  • Клюквенный соус для пирога готов! Таким соусом можно полить любой пирог, от шарлотки до чизкейка.

Пряный клюквенный соус

  • Раскалите масло в сотейнике (глубокой сковороде/кастрюле). Выложите в масло клюкву и мелко натертый нарезанный свежий имбирь. Обжаривайте, помешивая, пока ягоды не лопнут (около 5 минут).
  • Влейте вино, затем добавьте сахар, тщательно мешайте ложкой, пока сахар не растворится. Доведите до кипения.
  • Варите без крышки, пока смесь не уварится примерно на треть (максимум на 1/2). Это займет от 15 до 20 минут.
  • Добавьте все остальные специи: карри, корицу, гвоздику. Хорошо перемешайте.
  • Остудите соус до нужной температуры перед подачей.
  • Пряный клюквенный соус готов.

Примечание: Клюквенный соус отлично хранится в морозилке! Можно приготовить его с запасом и по мере необходимости размораживать в СВЧ или на плите.

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии