Рецепт - Брауни со сливочным кремом и шоколадным ганашем

Понедельник, 28 Октябрь 2013 11:00

Новый очень-преочень шоколадный брауни! Этот брауни необычный, он с шоколадным ганашем и прослойкой из сливочного крема, в составе которого ликёр Baileys. По желанию можете взять любой другой сливочный/шоколадный/кофейный ликер: Vana Tallinn, Mozart, Sheridan's и т.п. Поверьте, это очень необычно и ммм.... шоколадно! :)

Ингредиенты

Для брауни:

  • 1 стакан муки
  • 3/4 стакана несладкого какао-порошка
  • 1/2 ч.л. соли
  • 120 гр. сливочного масла (размягченного)
  • рауни со сливочным кремом и шоколадным ганашем350 гр. нарубленного шоколада
  • 1 стакан сахара
  • 4 яйца

Для сливочного крема:

  • 220 гр. сливочного сыра
  • 1/3 стакана сахара
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана ликера Baileys

Для шоколадного ганаша:

  • 450 гр. нарубленного шоколада
  • 3/4 стакана сливок 33%
  • 2-3 ч. л. виски или рома

Способ приготовления

  • Выстелите фольгой форму для выпечки размером примерно 20*30 см (по всем четырем бокам оставьте высокие бортики). По желанию можете вторым слоем постелить пекарскую бумагу.
  • Готовим сливочный крем. Взбейте сливочный сыр и 1/3 стакана сахара до однородности. Добавьте 1 яйцо и 1/4 стакана ликёра Baileys, снова взбейте. Отложите в сторону.
  • Готовим брауни. Смешайте муку, какао-порошок и соль в небольшой миске. 
  • Растопите масло и 350 гр. шоколада вместе в СВЧ или на водяной бане.
  • Взбейте 1 стакан сахара и 4 яйца до лёгкой и пушистой консистенции.
  • Постепенно добавьте растопленный шоколад к яичной смеси.
  • Далее постепенно добавьте мучную смесь.
  • Вылейте половину теста в подготовленную форму. На нее выложите сливочный крем. А в финале вторую половину теста.
  • Ножом прорисуйте любые условные узоры, задевая 2 и 3 слой, чтобы немного смешать их.
  • Выпекайте в разогретой до 190C духовке в течение 30-40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.
  • Дайте брауни полностью остыть в форме.
  • Теперь приготовим шоколадный ганаш. Мелко нарубленный шоколад выложите в миску.
  • Смешайте сливки и виски/ром в небольшой кастрюле, нагрейте на плите (не доводя до кипения). Вылейте сливки с виски в шоколад и оставьте на пару минут. Шоколад растает, а массу можно будет перемешать до однородности.
  • Вылейте ганаш на брауни и равномерно распределите его лопаткой по поверхности. Дайте застыть в холодильнике.
  • Застывший брауни выньте из формы, потянув за края фольги. Нарежьте и выдержите немного при комнатной температуре перед подачей.
  • Брауни со сливочным кремом и шоколадным ганашем можно подавать к столу! :)

Брауни со сливочным кремом и шоколадным ганашем

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии