Рецепт - Желе-суфле птичье молоко

Пятница, 22 Ноябрь 2013 11:00

Очень люблю нежные желейно-суфлейные (какое-то странное слово :)) десерты. Сегодня у меня для вас рецепт нежного и тающего желе-суфле птичье молоко. Я не смогла определиться, желе это или суфле, поэтому через дефис! :)

Ингредиенты

Для белого суфле:

  • 5 яичных белков
  • 5-6 ст. ложек сахарной пудры
  • сок 1/2 лимона
  • 20 гр. желатина.

Для шоколадного суфле:

  • 2 стакана молока (около 400 мл.)
  • 20 гр. желатина
  • 5 ст.л. сахара
  • 5 ст.л. какао-порошка

Способ приготовления

  • Готовим белое суфле. Дайте желатину набухнуть в холодной воде согласно инструкции на упаковке (залейте его 2 ст.л. воды, а после набухания разбавьте еще 2 ст.л. кипящей воды, чтобы желатин разошелся).
  • Взбейте белки до устойчивых пиков.
  • Взбивая, постепенно добавьте сахарную пудру и лимонный сок.
  • Желатин влейте в белки, взбивая на минимальной скорости.
  • Выложите в форму и отправьте в холодильник на 1,5-2 часа.
  • Когда белое суфле застыло, готовим шоколадное суфле. Желатин высыпьте в молоко и дайте ему набухнуть (время смотрите на упаковке, для обычного желатина около 40 минут).
  • Нагрейте молоко с набухнувшим желатином в СВЧ или на плите, размешайте до однородности.
  • Положите в молоко сахар и какао. Размешайте до растворения.
  • Вылейте шоколадный слой на белый и отправьте в холодильник еще на 1 час.
  • Когда суфле полностью застынет, поместите форму в горячую воду на 5-7 секунд, затем накройте блюдом и аккуратно переверните.
  • Желе-суфле птичье молоко готово!

 

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии