Рецепт - Торт с шоколадными шариками

Понедельник, 09 Декабрь 2013 20:15

По этому рецепту вы сможете приготовить очень вкусный и безумно красивый торт с шоколадными шариками. Крем можете выбрать на свой вкус или же взять именно тот, что у меня в рецепте. Украшать этот торт удобнее всего шоколадными шариками Maltesers, они у нас сейчас везде продаются. Также можно взять любые другие шарики, если они подходят по форме и размеру. Я, например, еще шарики Milka знаю.

Ингредиенты

  • 200 гр. коричневого сахара
  • 3/4 стакана молока
  • 120 гр. сливочного масла
  • 200 гр. муки
  • 2/3 ч.л. разрыхлителя
  • 50 гр. какао-порошка
  • 3 яйца

Для крема:

  • 180 гр. несоленого сливочного масла (размягченного)
  • 2 стакана сахарной пудры
  • 3/4 стакана сухого молока
  • 1 ст.л. молока

Для ганаша:

  • 300 гр. темного шоколада
  • 125 гр. сливок 33%
  • 30 гр. сливочного масла

Для украшения:

  • шоколадные шарики (Maltesers, Milka и т.п.)

Способ приготовления

  • Растопите в СВЧ или на водяной бане коричневый сахар, молоко и масло.
  • В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и какао.
  • Взбивая миксером, постепенно всыпьте мучную смесь в масляно-молочную.
  • В отдельной миске слегка взбейте яйца.
  • Постепенно добавьте в тесто взбитые яйца.
  • Выстелите 20-см форму пекарской бумагой (дно и стенки) и аккуратно вылейте тесто в форму.
  • Выпекайте в разогретой до 160 C духовке около 60 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.
  • Дайте торту остыть в форме около 5 минут, затем извлеките его из формы и переложите остывать на решетку.
  • Готовим шоколадный ганаш. Поломайте шоколад кусочками и сложите в миску, пригодную для СВЧ. Туда же положите сливки и масло.
  • Отправьте в СВЧ на 2-3 минуты, ежеминутно помешивая. Итоговая консистенция гладкая и блестящая.
  • Готовим крем. 180 гр размягченного сливочного масла взбейте до легкой и воздушной текстуры.
  • Взбивая, постепенно добавьте 2 стакана сахарной пудры, 3/4 стакана сухого молока или сливок и 1 ст.л. молока.
  • Затем вмешайте в крем 1,5 ст.л. шоколадного ганаша.
  • Остальной ганаш оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре, чтобы он загустел.
  • Тем временем длинным острым ножом разрежьте торт на 4 коржа.
  • Равномерно промажьте крем между коржами и отправьте в холодильник на 1,5 часа. За это время торт застынет, а ганаш подзагустеет.
  • Намажьте поверхность торта ганашем и украсьте шоколадными шариками.
  • Торт с шоколадными шариками готов!

Торт с шоколадными шариками 

Примечания:

  1. Чтобы не оставлять отпечатки на шоколадных шариках, перед украшением торта наденьте медицинские или тонкие хлопковые перчатки.
  2. Чтобы ряды шариков получились ровными и красивыми, сперва выложите ряд, разделяющий торт на 2 равные половины, а затем выкладывайте параллельные ему ряды.
  3. Чтобы отрезать красивые кусочки режьте аналогично тому, как украшаете: сперва вдоль центральной линии, а затем между рядами шариков. Кусочки при этом будут без острого угла, зато красивые и с цельными шариками.

8 комментарии

  • Комментировать 18.05.2014 19:27 Дарья

    Всё бы ничего, НО крем получился жутко жидкий, а корж вздулся в центре. В итоге пришлось ломать на кусочки всё, что испеклось и делать по принципу Панчо - горку из кусочков, которые вымачивала в "креме", затем замораживать и покрывать ганашем и шариками. В целом вкусно, но эти два нюанса подпортили настроение

    Пожаловаться
  • Комментировать 19.05.2014 00:06 Людмила Каранова

    Дарья, как же у вас получился жидкий крем, если там из жидких ингредиентов только 1 ст.л. молока и 1,5 ст.л. ганаша? И при этом почти 3 стакана сухих ингредиентов и сливочное масло (!не растопленное, а размягченное до комнатной температуры!) ??? Вы точно положили сухое молоко и не топили сливочное масло?
    А корж мог вздуться от превышения температуры, я использую отдельный термометр для духовки, чтобы быть точной в измерениях.
    В любом случае, думаю, что по принципу Панчо, он получился не хуже :)

    Пожаловаться
  • Комментировать 07.01.2015 05:18 Анна

    Людмила, подскажите чем можно сухое молоко заменить? Можно-ли сливками или детской смесью?

    Пожаловаться
  • Комментировать 08.01.2015 20:22 Людмила Каранова

    Анна, сухими сливками-да, но просто сливками-нет, т.к. консистенция складывается в большей степени от "порошка", который при этом придает сливочный вкус. Детской смесью я иногда заменяю обычное молоко в блинах, например (разбавляя водой). Думаю, вполне можно попробовать и здесь заменить сухое молоко смесью, правда стоит пробовать на вкус, устроит ли он вас в конечном счете.

    Пожаловаться
  • Комментировать 23.04.2015 20:52 Юлия

    Людмила, скажите, пожалуйста, сколько пачек шариков нужно для торта?

    Пожаловаться
  • Комментировать 03.05.2015 11:23 Людмила Каранова

    Юлия, сложно сказать, но не мало на самом деле, если маленькие пачки, то штук 6 точно нужно

    Пожаловаться
  • Комментировать 23.10.2015 10:17 Елена

    Рецепт неудачный. Я испекла много бисквитов и брауни, но этот помимо того, что не поднялся совсем, так ещё и треснул. Получилась какая-то шоколадная лепешка. Так что картинка с тортом прекрасно подобрана из интернета, но, к сожалению, не соответствует истине.

    Пожаловаться
  • Комментировать 23.11.2015 01:04 Людмила Каранова

    Елена, очень жаль, что у Вас не получился торт по моему рецепту. Я со своей стороны всегда пытаюсь понять, что люди делают не так, чтобы помочь остальным не повторять ошибок. Может быть муки нужно было больше или молока меньше. Я всегда смотрю на текстуру теста и от этого меняю рецептуру по ситуации. Тесто должно быть тягучее, как очень густая сметана. Возможно Ваша проблема в этом.

    Пожаловаться
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии