Рецепт - Говяжий бефстроганов

Суббота, 14 Апрель 2012 21:51

По боевому заданию ценителей моей кулинарии готовила Говяжий бефстроганов. Пошла классическим путём невнимательных глупцов, читая между строк, а потом тратя много времени на исправление ошибок, будьте бдительны))

Итак, говяжий бефстроганов готовится, в общем-то, несложно, если не брать в расчет того, что я была немного невнимательна.

Что же такое говяжий бефстроганов? Это тонкие полоски филейной части говядины, обжаренные с луком, и соусом из небольшого количества муки и сметаны (фактически это соус бешамель).

Ингредиенты к рецепту Говяжий бефстроганов

  • 600-800 гр мякоти говядины
  • 1 луковица
  • 1 ст.л. муки
  • 250 гр. сметаны

Способ приготовления к рецепту Говяжий бефстроганов

  • Готовится говяжий бефстроганов следующим образом. Берем 600-800 гр. говядины (любая мякоть, филе), очищаем от прожилок и сухожилий (это важно!) и отрезаем от куска мяса этакие медальоны (поперек волокон!!!, чтобы мясо потом хорошо прожарилось и было мягким и приятным). Эти медальоны отбиваем до толщины 0.5-1 см и нарезаем полосками шириной около 1 см. Откладываем нарезанное мясо в сторонку.

Бефстроганов со свининойДругой прекрасный вариант этого блюда - бефстроганов со свининой. Готовится абсолютно аналогично. Очень важный момент - выбрать хорошее мясо. Не берите для бефстроганова первую попавшуюся свинину. В идеале возьмите вырезку :), тогда бефстроганов со свининой получится очень нежным и вкусным.

  • Берем одну луковицу (я взяла красную), нарезаем её полукольцами и обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.
  • К обжаренному луку кладем заранее подготовленное мясо. Жарим мясо с луком на сильном огне около 8-10 минут (в зависимости от количества мяса). Не забываем поперчить и посолить.
  • Далее посыпаем мясо с луком мукой (1 ст.л. с горкой), перемешиваем и жарим еще пару минут.
  • Добавляем 250 гр. сметаны, тушим на сильном огне еще пару минут и выключаем.
  • Вуаля, говяжий бефстроганов готов!

Говяжий бефстроганов

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии