Рецепт - Крестовые булочки на Пасху

Среда, 19 Февраль 2014 09:19

В этом году я обязательно буду печь на Пасху крестовые булочки. Исторически крестовые булочки - это английская пасхальная выпечка, но кулинария - вещь интернациональная. В этом году Пасха приходится на 20 апреля. По традиции крестовые булочки пекут в страстную пятницу, т.е. в 2014 году это будет 18 апреля. Можно будет привнести немного красивых и вкусных традиций в кулинарные будни :)

Ингредиенты к рецепту Крестовые булочки на Пасху

  • 450 гр. муки
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 1/2 ч.л. молотого имбиря
  • 1/4 ч.л. молотой гвоздики
  • 50 гр. сахара
  • 7 гр. сухих дрожжей
  • 250 мл. молока
  • 30 гр. сливочного масла
  • 1 яйцо
  • цедра 1 апельсина
  • 120 гр. изюма без косточек
  • 50 гр. муки для крестов
  • 1 желток для смазывания

Способ приготовления к рецепту Крестовые булочки

  • Чтобы приготовить крестовые булочки в домашних условиях, сперва смешайте все сухие ингредиенты: муку, соль, специи сахар и сухие дрожжи.
  • Подогрейте молоко со сливочным маслом, пока масло не растопится. Остудите и вбейте в молоко с маслом яйцо, цедру апельсина и изюм.
  • Взбивая, постепенно добавляйте смесь из сухих ингредиентов. В конце домесите руками.
  • Когда тесто будет гладким и эластичным, перестаём месить и укладываем его в смазанную маслом кастрюлю, накрывая полиэтиленом. Даем тесту подняться вдвое в теплом месте.
  • Вынимаем тесто из кастрюли на присыпанный мукой стол. Слегка опускаем тесто руками, делим его на 10-12 частей и формируем шарики.
  • Противень присыпьте мукой, выложите на него будущие крестовые булочки на расстоянии 3-4 см друг от друга, накройте полиэтиленом, оставьте в тепле еще на 40 минут.
  • 5 ст.л. воды смешайте с 50 гр. муки (возможно чуть меньше или больше, смотрите на консистенцию. она должна быть как у зубной пасты).Переложите получившуюся пасту в кондитерский мешок и нарисуйте кресты на булочках.
  • Выпекайте в разогретой до 200 C духовке 20-25 минут. Горячие крестовые булочки смажьте желтком, слегка взбитым с водой.
  • Крестовые булочки готовы!

Крестовые булочки

Оставить комментарий