Рецепт - Ванильные кексы с лимонным кремом и малиной

Среда, 02 Апрель 2014 09:10

Сегодня я расскажу вам, как приготовить ванильные кексы с лимонным кремом и малиной. Это необычные совершенно новые для меня кексы! Лимонный крем, он же лимонный курд - здесь служит топпингом, под которым скрывается прослойка из джема. Сверху кексы украшены свежими ягодами. Вы можете брать любой джем и любые ягоды - тогда у вас получатся свои необычные ванильные кексы. Попробуйте поэкспериментировать.

Ингредиенты к рецепту Ванильные кексы с лимонным кремом и малиной

Для крема:

  • 2 больших яйца
  • 2/3 стакана сахара
  • 1/3 стакана лимонного сока
  • 3/4 ч.л. лимонной цедры
  • 130 гр. несоленого сливочного масла (размягченного)
  • Щепотка соли

Для теста:

  • 3 яичных белка
  • 3/4 стакана молока
  • Ванилин на кончике ножа (или 2,5 ч.л. ванильного экстракта)
  • 1 3/4 стакана муки
  • 2,5 ч.л. разрыхлителя
  • 130 гр. несоленого сливочного масла (размягченного)
  • 1 стакан сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 стакана малинового варенья/джема
  • Свежая малина - по желанию

Способ приготовления к рецепту Ванильные кексы с лимонным кремом и малиной

  • Сперва приготовим лимонный крем для ванильных кексов. Взбейте яйца с сахаром, лимонным соком и цедрой лимона.
  • Помешивая, нагревайте на среднем огне до загустения (около 5 минут).
  • Остудите и переложите в чашу блендера, добавив сливочное масло и соль. Взбивайте до гомогенности (около 1 минуты). Переложите лимонный крем в миску, накройте пленкой и уберите в холодильник.
  • Теперь начнем готовить непосредственно ванильные кексы. Взбейте яичные белки с 2 ст.л. молока и ванилином (экстрактом ванили). Введите оставшееся молоко.
  • Смешайте муку с разрыхлителем.
  • Отдельно взбейте масло с сахаром добела.
  • Чередуя, добавьте в масло сухие ингредиенты и белки с молоком.
  • Распределите тесто по 14 формочкам для капкейков (смазанным маслом и присыпанным мукой). Выпекайте при 190 C около 20 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. остудите на решетке.
  • Срежьте верхушку каждого кекса и смажьте ванильные кексы малиновым вареньем/джемом. Сверху аккуратно намажьте лимонный крем, завершив украшение свежей малиной.
  • Ванильные кексы с лимонным кремом и малиной готовы! А какие кексы больше всего любите вы?
Фруктовый пирог со сливочным сыром

И другая Душевная кулинария от меня:

Кексы с вишней

Кокосовые кексы "Пина Колада"

Черничные маффины

 

Ванильные кексы с лимонным кремом и малиной

1 Комментарий

Оставить комментарий