Рецепт - Основа для чизкейка

Вторник, 27 Ноябрь 2012 23:41

 Классический чизкейк с манадринами и грушами, основа для чизкейка В этой статье я подробно расскажу вам о том, как готовится основа для чизкейка. Благо мне не раз приходилось готовить чизкейки как с основой ИЗ печенья, так и основу для чизкейка без печенья. С печеньем, абсурдно, но сложнее! Хотя тут, казалось бы, раскрошил печенье, смешал с подтаявшим маслом и всё! Но "фокусы" такая основа для чизкейка показывает после запекания. Она ломкая, хрупкая и требует полного остывания, прежде чем вы начнете активные действия по отношению к ней.

В один прекрасный момент я стала перерывать интернет, ведь должна же существовать нормальная основа для чизкейка без печенья или какое-нибудь адекватное тесто для чизкейка! И, к собственному удивлению, содержательной статьи я не нашла. В итоге, взяв испробованный рецепт песочного теста, я пошла на кухню - создавать из него именно тесто для чизкейка. Результат меня чрезвычайно порадовал! Из такого песочного теста получается тонкая, вкусная основа для чизкейка. Готовится она быстро, сюрпризов не преподносит, не крошится. К тому же я по привычке делаю её на сахарозаменителе в рамках снижения калорийности и углеводности :)

Ингредиенты к рецепту Основа для чизкейка

  • 100 гр сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 150 гр муки
  • 50 гр сахарной пудры или 10 таблеток сахарозменителя
  • щепотка соли
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя

Способ приготовления к рецепту Основа для чизкейка

  • Порежьте сливочное масло кусочками, дайте ему размягчиться.
    Основа для чизкейка: порежьте сливочное масло кусочками, дайте ему размягчиться
  • Смешайте миксером сливочное масло, яйцо, сахарную пудру и соль.
    Основа для чизкейка: Смешайте миксером сливочное масло, яйцо, сахарозаменитель (или сахарную пудру), соль

 Если вам нужна более диетическая основа для чизкейка без сахара, используйте сахарозаменитель: растворите его в ложке кипятка, а затем добавьте в тесто вместо сахарной пудры.
Основа для чизкейка: Растворите сахарозаменитель в ложке кипятка

  • Просейте муку с разрыхлителем в получившуюся массу.
    Основа для чизкейка: Просейте муку с разрыхлителем в получившуюся массу
  • Перемешайте миксером.
    Основа для чизкейка: Перемешайте миксером
  • Скатайте из теста шар, положите его в пакет или пищевую пленку и уберите в морозилку минут на 10.
    Основа для чизкейка: Скатайте из теста шар, положите его в пакет или пищевую пленку и уберите в морозилку минут на 10

Тесто для чизкейка может лежать в морозилке очень долго! Его можно сделать заранее, сформировать плоские брусочки и в нужный момент разморозить. Идеальная основа для чизкейка будет готова за очень короткое время.

  • Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто до толщины 3-4 мм.
    Основа для чизкейка: Скатайте из теста шар, положите его в пакет или пищевую пленку и уберите в морозилку минут на 10
  • Форму, в которой будете печь основу для чизкейка, переверните и по ней вырежьте круг из теста.
    Основа для чизкейка: Форму, в которой будете печь чизкейк, переверните и по ней вырежьте круг из теста
  • Смажьте форму маслом и присыпьте мукой.
    Основа для чизкейка: Форму смажьте маслом и присыпьте мукой
  • Аккуратно положите будущую основу для чизкейка в форму и прижмите по всей поверхности.
    Основа для чизкейка: Аккуратно положите песочную основу в форму и прижмите
  • Выпекайте 10 минут при 200 С. Основа для чизкейка готова!
    Основа для чизкейка

     
Чизкейк рецепт

Рецепт - Простой чизкейк (классический рецепт вкуснейшего десерта)

 

Рецепт - Мраморный чизкейк (чизкейк с интересным вкусом)

 

Рецепт - Мини-чизкейки с ягодами (маленькие вкусные чизкейки к чашечке чая или кофе)

 

 Полезное - Сливочный сыр (что это, какой подходит, где искать)



Далее уже можно приготовить начинку и залить её на приготовленную и остывшую основу для чизкейка.

Простой чизкейк Простой чизкейк Простой чизкейк с грушами и мандаринами

28 комментарии

  • Комментировать 29.12.2013 11:57 Sowelu

    Сахарозаменитель в выпечке? Не смешно -_-

    Пожаловаться
  • Комментировать 30.12.2013 13:33 Людмила Каранова

    Ну это же дело добровольное ;) Не всем можно в больших количествах сахар потреблять, к сожалению. Поэтому для тех, кому нужно - приведен классический вариант, с сахаром.

    Пожаловаться
  • Комментировать 07.08.2014 00:54 нина

    спасибо!! пошла пробовать

    Пожаловаться
  • Комментировать 27.01.2015 10:00 Екатерина

    Я тоже вечером попробую! Спасибо!)

    Пожаловаться
  • Комментировать 02.04.2015 15:23 Дашенька

    да ты просто супер! пол дня ищу нормальную основу для чизкейка БЕЗ печенья! спасибо!

    Пожаловаться
  • Комментировать 04.07.2015 11:21 Татьяна

    Спасибо, отличный рецепт! Теперь делаю основу только по вашему рецепту! Замечу: масло нужно брать очень хорошего качества, это важно. А начинку делаю по своему))

    Пожаловаться
  • Комментировать 22.07.2015 06:49 Александра

    Замечательный рецепт. Но хотела заметить, что тесто поднимается. Наверно нужно еще бумагу выкладывать и фасолью придавливать и выпекать, чтоб не поднималось))) спасибо Вам!

    Пожаловаться
  • Комментировать 14.10.2015 19:39 Татьяна

    Первый раз попробовала испечь чизкейк, очень понравилось тесто, срочно вношу его в свои "Рецепты". Спасибо, большое.

    Пожаловаться
  • Комментировать 28.10.2015 20:10 Илья

    Обычное песочное тесто. Ничего особенного. И оно не совсем подходит

    Пожаловаться
  • Комментировать 08.11.2015 20:37 Ольга

    Спасибо, отличный рецепт!
    Пробовала множество вариантов для основы чизкейка, ваш - самый лучший.

    Пожаловаться
  • Комментировать 10.02.2016 16:52 Диана

    А на форму какого диаметра расчитано денное количество ингредиентов ?

    Пожаловаться
  • Комментировать 02.03.2016 13:42 Наталия

    Вот спасибо!!! Ужасно есть чизкейк с основанием из Юбилейного. Я и мои едоки почти всегда отрываем корочку и едим серединку. Еле-еле нашла нормальный рецепт. Огромное спасибо!!!

    Пожаловаться
  • Комментировать 20.09.2016 17:57 Елена

    Спасибо за рецепт! Тоже долго думала чем заменить печенье, сейчас же не найти печенье без трансжиров:), поэтому ваш рецепт как раз кстати... Я делаю с какао и добавляю орехи измельченные а крем шоколадный Очееень вкусно!!!

    Пожаловаться
  • Комментировать 27.12.2016 04:24 Александр

    Почему-то по ссылке про "Сливочный сыр" открывается рецепт "Мини-чизкейков с ягодами"(((

    Пожаловаться
  • Комментировать 31.12.2016 02:56 Людмила Каранова

    Александр, спасибо, что заметили ошибку! Все поправила :)

    Пожаловаться
  • Комментировать 14.02.2017 09:31 Ириша

    Спасибо большое) Пробую впервые печь чизкейк. Надеюсь, этот то самый лучший рецепт основы

    Пожаловаться
  • Комментировать 05.05.2017 23:37 Наталя

    Рецепт-супер! Якщо на швидкоруч,то можна і без холодильника,тільки не розкачувати на столешні,а зразу у форму (у мене кругла 26 см),"розкачати" руками

    Пожаловаться
  • Комментировать 05.11.2017 20:37 Елена

    Муки надо больше - тесто в духовке все стекло со стенок, правда я толще основу делала не 3 мм

    Пожаловаться
  • Комментировать 05.12.2017 23:18 ИРИНА

    Замечательный рецепт! Тесто получилось очень нежным! Большое спасибо

    Пожаловаться
  • Комментировать 27.12.2017 21:48 Людмила Каранова

    Елена, смотреть, конечно, нужно по обстоятельствам, но у меня в этом рецепте никогда ничего не течёт именно в таких пропорциях. Вы остудили тесто в морозилке, как сказано в рецепте?

    Пожаловаться
  • Комментировать 27.12.2017 21:49 Людмила Каранова

    Кушайте с удовольствием, Ирина! :)

    Пожаловаться
  • Комментировать 30.12.2017 20:07 Наташа

    Все получилось! Спасибо, автор :-)
    Тесто кстати очень вкусное)) мррр))

    Пожаловаться
  • Комментировать 16.02.2018 16:28 Татьяна

    Тесто просто супер! Я даже не буду пробовать другое. С этим рецептом, конечно, поэкспериментирую, это буду не я, если не попробую)) Но результат сделанного по рецепту оправдал все мои ожидания. Все очень просто, без лишних усилий. Вкусно, прекрасно поднимается. Именно такое, как я хотела. Спасибо большое за Ваш труд!

    Пожаловаться
  • Комментировать 28.04.2018 06:34 Марина

    Тесто при выпечке стекло со стенок, приподнялось в середине и получилась вкуснейшая песочная лепешка. Вкус изумительный, но как получить именно снову для чизкейка? Тесто получилось очень нежным и сильно липло к рукам, раскаталось только с мукой. В морозилке держала.

    Пожаловаться
  • Комментировать 17.10.2018 19:21 анн

    а если запекать все вместе? и основу и начинку?

    Пожаловаться
  • Комментировать 04.11.2018 13:16 Екатерина

    При выпекании тесто сползло с краев формы к основе ужасный рецепт. Тесто вкусное но его мало. И нужно либо меньше масло либо больше муки

    Пожаловаться
  • Комментировать 04.05.2019 09:12 Аринс

    Я не новичок в работе с песочным тестом, но по этому рецепту тесто получилось отвратительное. Муки взяло гораздо больше, при выпекании поднялось и стекло.

    Пожаловаться
  • Комментировать 09.06.2019 21:05 Катерина

    Не понимаю возмущённых комментаторов с «опытом». Если вы такие опытные-так пеките по своим проверенным рецептам. У меня этот рецепт в закладках не первый год, ни разу ничего не сползло, не уплыло, не потекло. Берёте наверное какой-нибудь маргарин или не соблюдаете технологию. Здесь важно раскатывать очень тонко и подмораживать тесто. Людмила, от всей моей семьи большое вам спасибо за этот рецепт, который ни разу меня не подвёл.

    Пожаловаться
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии