Рецепт - Основа для чизкейка

Вторник, 27 Ноябрь 2012 23:41

 Классический чизкейк с манадринами и грушами, основа для чизкейка В этой статье я подробно расскажу вам о том, как готовится основа для чизкейка. Благо мне не раз приходилось готовить чизкейки как с основой ИЗ печенья, так и основу для чизкейка без печенья. С печеньем, абсурдно, но сложнее! Хотя тут, казалось бы, раскрошил печенье, смешал с подтаявшим маслом и всё! Но "фокусы" такая основа для чизкейка показывает после запекания. Она ломкая, хрупкая и требует полного остывания, прежде чем вы начнете активные действия по отношению к ней.

В один прекрасный момент я стала перерывать интернет, ведь должна же существовать нормальная основа для чизкейка без печенья или какое-нибудь адекватное тесто для чизкейка! И, к собственному удивлению, содержательной статьи я не нашла. В итоге, взяв испробованный рецепт песочного теста, я пошла на кухню - создавать из него именно тесто для чизкейка. Результат меня чрезвычайно порадовал! Из такого песочного теста получается тонкая, вкусная основа для чизкейка. Готовится она быстро, сюрпризов не преподносит, не крошится. К тому же я по привычке делаю её на сахарозаменителе в рамках снижения калорийности и углеводности :)

Ингредиенты к рецепту Основа для чизкейка

  • 100 гр сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 150 гр муки
  • 50 гр сахарной пудры или 10 таблеток сахарозменителя
  • щепотка соли
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя

Способ приготовления к рецепту Основа для чизкейка

  • Порежьте сливочное масло кусочками, дайте ему размягчиться.
    Основа для чизкейка: порежьте сливочное масло кусочками, дайте ему размягчиться
  • Смешайте миксером сливочное масло, яйцо, сахарную пудру и соль.
    Основа для чизкейка: Смешайте миксером сливочное масло, яйцо, сахарозаменитель (или сахарную пудру), соль

 Если вам нужна более диетическая основа для чизкейка без сахара, используйте сахарозаменитель: растворите его в ложке кипятка, а затем добавьте в тесто вместо сахарной пудры.
Основа для чизкейка: Растворите сахарозаменитель в ложке кипятка

  • Просейте муку с разрыхлителем в получившуюся массу.
    Основа для чизкейка: Просейте муку с разрыхлителем в получившуюся массу
  • Перемешайте миксером.
    Основа для чизкейка: Перемешайте миксером
  • Скатайте из теста шар, положите его в пакет или пищевую пленку и уберите в морозилку минут на 10.
    Основа для чизкейка: Скатайте из теста шар, положите его в пакет или пищевую пленку и уберите в морозилку минут на 10

Тесто для чизкейка может лежать в морозилке очень долго! Его можно сделать заранее, сформировать плоские брусочки и в нужный момент разморозить. Идеальная основа для чизкейка будет готова за очень короткое время.

  • Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто до толщины 3-4 мм.
    Основа для чизкейка: Скатайте из теста шар, положите его в пакет или пищевую пленку и уберите в морозилку минут на 10
  • Форму, в которой будете печь основу для чизкейка, переверните и по ней вырежьте круг из теста.
    Основа для чизкейка: Форму, в которой будете печь чизкейк, переверните и по ней вырежьте круг из теста
  • Смажьте форму маслом и присыпьте мукой.
    Основа для чизкейка: Форму смажьте маслом и присыпьте мукой
  • Аккуратно положите будущую основу для чизкейка в форму и прижмите по всей поверхности.
    Основа для чизкейка: Аккуратно положите песочную основу в форму и прижмите
  • Выпекайте 10 минут при 200 С. Основа для чизкейка готова!
    Основа для чизкейка

     
Чизкейк рецепт

Рецепт - Простой чизкейк (классический рецепт вкуснейшего десерта)

 

Рецепт - Мраморный чизкейк (чизкейк с интересным вкусом)

 

Рецепт - Мини-чизкейки с ягодами (маленькие вкусные чизкейки к чашечке чая или кофе)

 

 Полезное - Сливочный сыр (что это, какой подходит, где искать)



Далее уже можно приготовить начинку и залить её на приготовленную и остывшую основу для чизкейка.

Простой чизкейк Простой чизкейк Простой чизкейк с грушами и мандаринами

18 комментарии

  • Комментировать 29.12.2013 11:57 Sowelu

    Сахарозаменитель в выпечке? Не смешно -_-

    Пожаловаться
  • Комментировать 30.12.2013 13:33 Людмила Каранова

    Ну это же дело добровольное ;) Не всем можно в больших количествах сахар потреблять, к сожалению. Поэтому для тех, кому нужно - приведен классический вариант, с сахаром.

    Пожаловаться
  • Комментировать 07.08.2014 00:54 нина

    спасибо!! пошла пробовать

    Пожаловаться
  • Комментировать 27.01.2015 10:00 Екатерина

    Я тоже вечером попробую! Спасибо!)

    Пожаловаться
  • Комментировать 02.04.2015 15:23 Дашенька

    да ты просто супер! пол дня ищу нормальную основу для чизкейка БЕЗ печенья! спасибо!

    Пожаловаться
  • Комментировать 04.07.2015 11:21 Татьяна

    Спасибо, отличный рецепт! Теперь делаю основу только по вашему рецепту! Замечу: масло нужно брать очень хорошего качества, это важно. А начинку делаю по своему))

    Пожаловаться
  • Комментировать 22.07.2015 06:49 Александра

    Замечательный рецепт. Но хотела заметить, что тесто поднимается. Наверно нужно еще бумагу выкладывать и фасолью придавливать и выпекать, чтоб не поднималось))) спасибо Вам!

    Пожаловаться
  • Комментировать 14.10.2015 19:39 Татьяна

    Первый раз попробовала испечь чизкейк, очень понравилось тесто, срочно вношу его в свои "Рецепты". Спасибо, большое.

    Пожаловаться
  • Комментировать 28.10.2015 20:10 Илья

    Обычное песочное тесто. Ничего особенного. И оно не совсем подходит

    Пожаловаться
  • Комментировать 08.11.2015 20:37 Ольга

    Спасибо, отличный рецепт!
    Пробовала множество вариантов для основы чизкейка, ваш - самый лучший.

    Пожаловаться
  • Комментировать 10.02.2016 16:52 Диана

    А на форму какого диаметра расчитано денное количество ингредиентов ?

    Пожаловаться
  • Комментировать 02.03.2016 13:42 Наталия

    Вот спасибо!!! Ужасно есть чизкейк с основанием из Юбилейного. Я и мои едоки почти всегда отрываем корочку и едим серединку. Еле-еле нашла нормальный рецепт. Огромное спасибо!!!

    Пожаловаться
  • Комментировать 20.09.2016 17:57 Елена

    Спасибо за рецепт! Тоже долго думала чем заменить печенье, сейчас же не найти печенье без трансжиров:), поэтому ваш рецепт как раз кстати... Я делаю с какао и добавляю орехи измельченные а крем шоколадный Очееень вкусно!!!

    Пожаловаться
  • Комментировать 27.12.2016 04:24 Александр

    Почему-то по ссылке про "Сливочный сыр" открывается рецепт "Мини-чизкейков с ягодами"(((

    Пожаловаться
  • Комментировать 31.12.2016 02:56 Людмила Каранова

    Александр, спасибо, что заметили ошибку! Все поправила :)

    Пожаловаться
  • Комментировать 14.02.2017 09:31 Ириша

    Спасибо большое) Пробую впервые печь чизкейк. Надеюсь, этот то самый лучший рецепт основы

    Пожаловаться
  • Комментировать 05.05.2017 23:37 Наталя

    Рецепт-супер! Якщо на швидкоруч,то можна і без холодильника,тільки не розкачувати на столешні,а зразу у форму (у мене кругла 26 см),"розкачати" руками

    Пожаловаться
  • Комментировать 05.11.2017 20:37 Елена

    Муки надо больше - тесто в духовке все стекло со стенок, правда я толще основу делала не 3 мм

    Пожаловаться
Оставить комментарий