Рецепт - Как приготовить айсинг

Среда, 05 Декабрь 2012 23:16

Если вы ищете ответ на вопрос "как приготовить айсинг", то вы пришли по адресу. Сперва ликбез для тех, кто не в курсе: айсинг - это глазурь из яичных белков, сахарной пудры и лимонного сока.

Часто из айсинга создают тонкие ажурные узоры, которые служат украшением для тортов и кексов. Также существует айсинг для пряников и печенья. Здесь есть два рецепта, а вернее глазурь двух типов густоты: одна - для контуров, вторая - для заливки (как приготовить айсинг для пряников см. в рецепте ниже).

Для создания объемных ажурных деталей айсингом рисуют на плотном полиэтилене, например, на канцелярской папке, куда вложена картинка с узором. Когда айсинг застывает, украшение аккуратно снимают и перемещают на торт или кекс.

как приготовить айсинг как приготовить айсинг как приготовить айсинг

как приготовить айсинг как приготовить айсинг как приготовить айсинг

как приготовить айсинг

Как приготовить айсинг - ингредиенты

  • 1 белок
  • 0,5 ч.л. лимонного сока
  • 200 гр сахарной пудры (густой айсинг для пряников)

ИЛИ

  • 150 гр сахарной пудры (жидкий айсинг для пряников)

Как приготовить айсинг - шаги

  • Белок взбейте до устойчивых пиков.
  • Высыпьте сахарную пудру (для густой глазури - 200 гр., для жидкой - 150 гр.), взбейте.

Когда вы делаете жидкий айсинг для пряников или печенья, добавляйте сахарную пудру частями. Можно использовать не все 150 гр, если вы уже достигли желаемой консистенции глазури. Т.к. размер белка у всех яиц разный, то и точное количество сахарной пудры предугадать сложно.

  • Добавьте лимонный сок, взбейте. На этом этапе айсинг можно подкрасить пищевыми красителями.
  • Переложите в кулинарный мешок или в пакетик с зип-застежкой и рисуйте узоры или украшайте поверхности.
    Для заливки пряников или печенья сначала создайте контуры густой глазурью, подсушите ее около 20 минут, затем залейте жидкую глазурь.
    Айсинг полностью высыхает за 3-24 часа. Если вы всё еще не разобрались, как приготовить айсинг, задавайте вопросы в комментариях, буду рада помочь.

    как приготовить айсинг

12 комментарии

  • Комментировать 08.08.2014 14:31 Настя

    Добрый день, подскажите пожалуйста, а эта глазурь крошится? Бывают ли варианты эластичной глазури,не очень твердой?

    Пожаловаться
  • Комментировать 11.08.2014 21:55 натали щепка

    Здравствуйте,подскажите,глазурь для пряников нужновзбивать до глянцевых пиков,как доя безе и сколько это по времени приблизительно если взбивать миксером?

    Пожаловаться
  • Комментировать 12.08.2014 15:08 Людмила Каранова

    Настя, эта глазурь после застывания конечно не будет эластичной. Мне на ум из эластичных вариантов приходит только самодельный зефир, но это займет у вас значительно больше времени и нужен будет агар, который не так-то просто найти в магазинах :) а с какой целью вы хотите именно эластичную глазурь?

    Пожаловаться
  • Комментировать 12.08.2014 15:11 Людмила Каранова

    Натали, до устойчивых пиков, как для безе, да. По времени все зависит от количества белков, но наверное это займет в среднем 3-4 минуты. Хорошо взбитый белок не должен падать с перевёрнутой ложки.

    Пожаловаться
  • Комментировать 13.08.2014 13:53 натали щепка

    Люда,спасибо большое за ответ,если говорить честно,то я несколько раз спрашивала у других девочек,но никто не делится информацией,почему-то у них"секрет фирмы". Когда обнаружила вашу страничку,то оченьобрадовалась,столько открытой информации.

    Пожаловаться
  • Комментировать 15.05.2015 08:01 Armine

    zdrastvuite LYUDA.Mne ochen ponravilos vash sayt...
    pojalusta potskajite recept пряников или печенья для айсингa...spasibo

    Пожаловаться
  • Комментировать 25.05.2015 20:45 Людмила Каранова

    Посмотрите это http://karanova.ru/retsepty/item/52-imbirnoe-pechenie или это http://karanova.ru/retsepty/item/285-podarochnoe-pashalnoe-pechene
    А вообще подходит практически любое песочное печенье! Это вообще не принципиально, по какому рецепту.

    Пожаловаться
  • Комментировать 04.01.2016 06:47 Настя

    Здравствуйте, я как-то делала айсинг, но немного постояв в кондитерском мешке белок как буд-то отделился появилась какая-то жидкость. Из-за чего вы не подскажите?

    Пожаловаться
  • Комментировать 07.01.2016 10:53 Света

    Людмила СПАСИБО что вы есть.

    Пожаловаться
  • Комментировать 19.01.2016 14:39 Олеся

    вот нашла такой рецепт гибкого айсинга)))
    осталось для него найти пару ингридиентов.
    Гибкий айсинг – рецепт
    Начнем с рецепта гибкого айсинга, того самого, что может удерживать свою форму, трансформируясь в потрясающие трехмерные узоры. Для его приготовления вам понадобится пара ингредиентов из специализированного магазина для кондитеров, но все остальное вполне доступно в любом среднестатистическом маркете.
    Ингредиенты:
    тилоза - 1 ст. ложка;
    сахарная пудра - 1 ст. ложка;
    крахмал - 2 ст. ложки;
    сушеный яичный белок - 1/4 ч. ложки.
    Приготовление
    Залейте тилозу четвертью стакана кипятка и перемешайте до образования прозрачной гелеобразной массы. Добавьте оставшиеся составляющие и продолжайте замешивание до тех пор, пока не получите липкую и густую пасту. Украшение таким айсингом следует производить сразу же.

    Пожаловаться
  • Комментировать 18.12.2016 17:44 кактус

    а долго взбивается?

    Пожаловаться
  • Комментировать 31.12.2016 02:57 Людмила Каранова

    Зависит от количества белков. Примерно 3-4 минуты.

    Пожаловаться
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии