В этом году у меня все английские рождественские кексы в форме ёлки :) Здесь вы наблюдаете кекс до украшения и после. Ёлка гламурная-розовая))
А тут вы можете посмотреть рецепт английского рождественского кекса и фотографии прошлогодних кексов.
Этот кекс я готовила экспресс-методом. На самом деле это единственный из английских кексов этого года, который я поливала крепким алкоголем и выдерживала.
Теперь расскажу суть экспресс-метода. Если вы понимаете, что у вас ну никак не получается сделать кекс за 3-4 недели до праздников, можно ускорить процесс. Кекс при этом получается не такой плотный, как за 4 недели. Я бы сказала, что это даже плюс! Кекс получается чем-то между: между свежим и очень насыщенно-плотным. Идеально, я считаю :)
Так вот о методе: печете кекс за 1 неделю ДО, затем в течение 4-5 дней ежедневно пропитываете его 1 ст.л. любого крепкого алкоголя. Я при этом делаю в кексе множество дырочек зубочисткой, чтобы алкоголь лучше распределялся. После каждой пропитки тщательно упаковывайте кекс в пищевую пленку. В финале недели можно украсить кекс на свое усмотрение. У меня это как обычно марципан + айсинг, а еще немного M&M's и сахарных снежинок.
Что хотелось бы добавить: я обнаружила новый супер-вкусный вариант и способ пропитки английских кексов (мне кажется, я почти кричу :))) Но так хочется, что бы вы это прочитали), это сливочный ликер непосредственно перед покрытием марципаном или другим украшением. У меня есть Vanna Tallinn Cream - это полнейший аналог Bayles из Таллинна. Я пропитала ликером маленькие кексики, которые получились из теста, не поместившегося в основную форму. Т.е. кексы отстояли одну неделю завёрнутыми в пищевую пленку, а затем были единожды пропитаны сливочным ликером. Один кекс мы попробовали - волшебство. У меня нет слов! :) Это очень-преочень вкусно!
Как итог я решила пропитать Vanna Tallinn Cream все остальные рождественские кексы, которые я в этом году решила не выдерживать, а подать к столу/презентовать свежими (1-3 дня не в счет).
Это мой рождественкий кекс Данди (разновидность английского рождественского кекса)
А это малыши-презентыши :)
