Поскольку в моей жизни нередко наступают периоды воздержания от сладкого, я стараюсь придумывать для себя диетические десерты. Сегодня я покажу вам своё диетическое шоколадно-молочное желе (двухслойное).
В последнее время я попробовала разный желатин, в том числе несколько видов обычного (который замачивается на 40 минут) и быстрорастворимый желатин (без замачивания). Прихожу к выводу, что стоит написать по желатину отдельную статью, потому что в этом вопросе есть разные нюансы, которые могут привести к краху даже самый обычный десерт. Пока что скажу только одно: больше всего мне понравился быстрорастворимый желатин без замачивания от dr.Oetker (мой фаворит во многих вопросах кстати).
Ингредиенты
- 10 гр. желатина
- 250 мл. молока 1,5%
- 1 ч.л. какао-порошка
- 5 табл. сахарозаменителя
Способ приготовления
- Желатин замочите 5 гр. желатина в 100 мл. молока на время, указанное на упаковке (если желатин быстрорастворимый, как мой, то сразу же подогрейте молоко до температуры около 60 C, разведите в нем желатин и приступайте к третьему пункту).
- Набухшую массу нагрейте примерно до 60 C, чтобы желатин растворился (большинство разновидностей желатина нельзя нагревать больше, чем до 60 C, иначе он не застынет). Температуру я определяю на глаз, плюс-минус большой роли не сыграет.
- Растворите в молоке 1 ч.л. какао.
- 3 табл. сахарозаменителя растворите в 1 ч.л. кипятка, смешайте с молоком.
- Вылейте получившееся шоколадное молоко в любую мисочку или форму и поставьте в холодильник на 1 час.
- Когда шоколадный слой застыл, готовим молочный слой. Повторите шаги с желатином с той лишь разницей, что теперь нужно взять 5 гр. желатина и 150 мл. молока.
- 2 табл. сахарозаменителя растворите в 1 ч.л. кипятка и добавьте в молоко с растворенным желатином.
- Аккуратно залейте молочный слой на шоколадный и уберите в холодильник еще на 1 час.
- Чтобы вынуть желе из формы поместите форму в кипяток на 10-15 секунд.
-
Шоколадно-молочное желе готово!
