Рождественский вариант панна котты! :) Очень необычно и вкусно!!! Глинтвейновая панна котта с глинтвейновым сиропом - это самый что ни на есть новогодний десерт. А для таких любителей всего желированного, как я, - это идеал))
Ингредиенты
- 300 мл красного вина
- кожура 1 лимона
- кожура 1 апельсина
- специи для глинтвейна на ваш вкус (анис, корица, гвоздика, мускатный орех и т.д.)
- 1 стакан сахара
- 6 листочков желатина (или 15 гр. обычного желатина)
- 600 мл сливок 10%
- 300 мл сливок 33%
- 2 ст.л. ванильного сахара (или семена 1 стручка ванили)
Способ приготовления
- В кастрюлю вылейте вино, положите туда же кожуру апельсина и лимона, специи, 1/4 стакана сахара. Поставьте на плиту, дайте закипеть, варите на небольшом огне 15 минут, помешивая. Снимите с огня.
- Отлейте половину и отложите на время.
- Положите в холодную воду 2 листочка желатина на 5 минут (1 лист желатина = 2,5 гр.обычного желатина).
- Набухший желатин выньте из воды, слегка отожмите и положите в оставшуюся половину глинтвейна, размешайте до растворения. Остудите до комнатной температуры, а затем процедите.
- Вылейте в заготовленные мисочки или формы. Уберите на 1 час в холодильник.
- В чистую кастрюлю вылейте все сливки и высыпьте оставшиеся 3/4 стакана сахара + 2 ст.л. ванильного сахара (или, в идеале, семена 1 стручка ванили). Нагрейте до растворения сахара, но не доводите до кипения. Снимите с огня.
- 4 листочка желатина замочите в холодной воде на 5 минут (1 лист желатина = 2,5 гр.обычного желатина). Набухший желатин слегка отожмите, положите в сливки и размешайте до полного растворения. Остудите до комнатной температуры и разлейте по формам.
- Уберите в холодильник на 4 часа или на ночь.
- Приготовим глинтвейновый сироп. Для этого оставшийся глинтвейн уварите на среднем огне до состояния сиропа. Затем остудите.
- Чтобы извлечь панна котту из форм, опустите формы на 1 минуту в горячую воду, затем переверните на сервировочные тарелки.
- Перед подачей полейте панна котту сиропом.
- Глинтвейновая панна котта с глинтвейновым сиропом готова!
