Перевернутый пирог с клюквой - это новый вариант привычных пирогов с ягодами. Весь сок и вся красота после выпекания оказываются наверху и поливаются карамельным соусом. Насыщенные цитрусовые нотки пробиваются благодаря цедре апельсина. В общем перевернутый пирог с клюквой станет прекрасным зимним пирогом, т.к. у многих в морозилке остались осенние запасы столь полезной и очень сочной клюквы.
Ингредиенты к рецепту Перевернутый пирог с клюквой
Для начинки:
- 3/4 стакана коричневого сахара
- 60 гр. сливочного масла
- 350 гр. клюквы
Для теста:
- 1 3/4 стакана муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. молотого имбиря
- 1/4 ч.л. молотой корицы
- Щепотка молотой гвоздики
- 1,5 стакана сахара
- 120 гр. сливочного масла (размягченного)
- 3 больших яйца
- 1 ст.л. цедры апельсина
- 1/2 стакана сметаны
- 1/4 стакана молока
Ранее я уже выкладывала рецепт, по которому можно приготовить другой перевернутый пирог, а именно яблочный пирог с карамелью.
Способ приготовления к рецепту Перевернутый пирог с клюквой
- Сперва приготовим карамельный сироп, который будет компенсировать кислинку клюквы в перевернутом пироге. В толстостенной посуде растопите 60 гр. сливочного масла с 3/4 стакана коричневого сахара. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Когда масса станет тягучей как сироп, снимите с огня и дайте немного остыть.
- Смажьте маслом форму около 22 см в диаметре. Вылейте в нее карамельный сироп и выложите сверху промытую и подсушенную клюкву.
- Теперь замесим тесто в перевернутый пирог. В средней миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, корицу, имбирь и гвоздику.
- Отдельно взбейте масло с сахаром добела. По одному добавляйте яйца, а затем цедру апельсина.
- Постепенно введите сухие ингредиенты в жидкие. Затем введите сметану и молоко.
- Равномерно распределите тесто по клюкве.
- Выпекайте перевернутый пирог с клюквой при температуре 170-180 С около 50-60 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.
- Проведите ножом по контуру формы, отделяя пирог, а затем аккуратно переверните пирог на блюдо.
- Перевернутый пирог с клюквой готов!
