Сегодня я хочу рассказать про приготовление в силиконовой форме разнообразной выпечки. Давайте разберемся, какие есть особенности, нюансы и важные моменты.
В своей повседневной кулинарии я активно использую различные силиконовые формы. Это удобно, практично и красиво.
Приготовление в силиконовой форме предполагает температурный разброс от -30 до +240 градусов. При этом, конечно же, допустимы мелкие колебания. Температура 250 С не будет для силикона критичной, но лучше не допускать превышения. Если честно, после поломки моего кухонного термометра я вообще пеку при температуре "на глаз", а силиконовой посуды у меня много. Так что не стоит бояться, но нужно иметь в виду. В любом случае этой температуры достаточно для любой выпечки.
В чем прелесть и удобство приготовления в силиконовой форме
В первую очередь в том, что из силиконовых форм удобно вынимать выпечку. Не всегда, конечно, удается воплотить в жизнь "перевернул-вывалилось", но смазанные сливочным маслом силиконовые формочки очень послушны. Особенно при использовании теста для кексов и бисквитного теста.
Многообразие форм и рисунков, которые можно реализовать в выпечке при помощи силиконовых форм, дает волю фантазии. Это всяческие мишки, звездочки, розочки и просто кирпичики, квадратики, кружочки разных размеров и форм. Прелесть приготовления в силиконовой форме заключается в том, что детализированные рисунки можно сохранить на выпечке, аккуратно сняв форму, чего практически невозможно достичь с тефлоновыми или металлическими формами, да и выбор их значительно беднее.
Важные нюансы приготовления в силиконовой форме
Всегда будьте осторожны, в нашей голове высокая температура отлично ассоциируется с металлом, но не с силиконом, а он тоже может быть 240 градусов. Обжечься легко, используйте прихватки.
Когда печете в силиконовых формах, старайтесь ставить их не на противень, а на какую-нибудь решетку. Нижняя часть выпекаемого изделия может подгорать от металла, который, судя по всему, нагревается еще больше, чем силикон. А может быть у меня просто не было нормальной современной духовки :) Отличный выход - формы на специальных подставках-решетках с ручками.
Перед приготовлением в силиконовой форме не поленитесь промазать форму изнутри сливочным маслом. А если в дополнение к этому присыпать мукой, то гарантия того, что изделия легко вынутся, почти 99%-ная.
Что можно приготовить в силиконовой форме
Здесь помимо прямого назначения - выпечки, есть еще ряд функциональных предназначений. Беспроблемно пройдет процесс приготовления в силиконовой форме: шоколадных конфет, желе, десертов с желатином, заливного, фруктового/ягодного пюре и мороженого.
Приготовление в силиконовой форме дает вам свободу выбора! Потому что выбор этот действительно велик. Чего только нет. Смотрите сами :)
А это силиконовая подставка под утюг! Здорово? :)
