Сливочный сыр

Понедельник, 16 Декабрь 2013 09:00

Что такое сливочный сыр,  как он выглядит, и где вообще купить этот самый сливочный сыр, если вы не знаете.

Я никогда не бороздила просторы интернета в поисках информации на эту тему. Возможно, я окажусь очевидной, но я всё-таки поделюсь с вами своим опытом на тему рецептов со сливочным сыром.

В первую очередь со сливочным сыром готовят чизкейки. Когда-то давно я боялась печь чизкейки. Почему? Потому что они со страшным словом "Филадельфия". Где брать эту "Филадельфию", я вообще не знала, и в итоге я даже не подступалась к приготовлению такого неизведанного блюда. А ведь кроме чизкейков со сливочным сыром (одим из которых и является сыр "Филадельфия") существует масса других рецептов, в которых применяется это чудо современной пищевой промышленности.

Если проще, для меня понятие "сливочный сыр" - это любой воздушный/творожный сыр без добавок, филадельфия, маскарпоне.

  1. Воздушный/творожный сливочный сыр - это всяческие Almette, Natura от Arla, творожный сыр Hohland, Violette от КАРАТ, Buko от Arla, мягкий сыр "а ла каймак" и т.п. Т.е. сливочный сыр, который действительно воздушный, а не гладкий и текучий типа обычной Viola или President (хотя я иногда и заменяла в чизкейках часть "нужного" сыра такими гладкими и текучими сырами). Продается сейчас по-моему даже в любой деревне. Купить такой сыр - не проблема, а, значит, и рецепты со сливочным сыром вам по плечу.
    Сливочный сыр, Almette, Natura от Arla, творожный сыр Hohland, Violette от КАРАТ, Buko от Arla, мягкий сыр "а ла каймак"
  2. Сливочный сыр филадельфия, как оказалось, и в Африке филадельфия. Он продается во многих магазинах, чаще всего в крупных. Стоит дороже, но он немного другой и более классический что ли. Я не знаю, как это объяснить :) Кстати филадельфия бывает и почти диетической (3-5% жирности - это филадельфия лайт). Я предпочитаю при возможности возить филадельфию из Финки. Хорошо, что есть у нас такая страна под боком. Там филадельфия по непонятным для меня причинам дешевле и, по преданию, качественнее :) Филадельфия лайт была всегда 5% жирности, а в наш последний визит в страну продуктов я обнаружила, что филадельфия лайт похудела и сталее еще менее жирной. 3%! Вот такие прекрасные преображения.
    Сливочный сыр Филадельфия, Philadelphia light, Philadelphia original
  3. Про сливочный сыр маскарпоне слов немного. Раньше маскарпоне вообще был сыром диковинным, и даже у нас в Питере его было купить не так-то просто. Годы идут, маскарпоне по-тихоньку отвоевывает полки гипермаркетов. Про него я уже когда-то  писала  подробнее в посте с тирамису. Повторюсь, маскарпоне - это очень жирный мягкий сливочный сыр. Я больше люблю первые два варианта списка.
    Сливочный сыр, Сыр Маскарпоне, Mascarpone

Как итог скажу вам одно - если в рецепте среди ингредиентов значится сыр филадельфия, спокойно заменяйте его на любой возушный/творожный сливочный сыр. Вкус у блюда для неискушенного едока будет не отличим, а продаются такие сыры везде.

3 комментарии

  • Комментировать 23.12.2013 09:53 Зульфия Фея

    Людмила, СПАСИБО Вам огромное за этот полезнейший пост! Лично для меня это и правда было проблемой: не решалась за приготовление многих блюд, так как не знала, что же выбрать в магазине, и какой сыр правильный. В итоге покупала маскарпоне. Вкусный, конечно, но и правда, как Вы верно заметили, тяжеловат. Что ж, будем экспериментировать с более легкими аналогами:)

    Пожаловаться
  • Комментировать 07.03.2014 11:18 Sunflower

    Люда, спасибо! практически мир для меня открыла. Теперь может быть и я решусь попробовать какие-то рецепты!

    Пожаловаться
  • Комментировать 11.03.2014 00:35 Людмила Каранова

    Саш, давно пора! :) Будучи в неведении, я тоже не подступалась, а сейчас очень часто готовлю что-нибудь со сливочным сыром.

    Пожаловаться
Оставить комментарий