Рецепт - Тирамису без яиц и маскарпоне

Пятница, 12 Октябрь 2012 21:07

Тирамису без яиц и маскарпоне - простое решение для любителей непростого десерта :) Недавно я впервые рискнула приготовить тирамису после дегустации его во множестве мест. Я не стала делать тирамису по классическому рецепту, поскольку мне попалась порошковая смесь тирамису-крем от dr.Oetker. И вот я решила попробовать приготовить с ним тирамису без яиц и маскарпоне.

Тирамису без яиц и маскарпоне

О том, что такое тирамису, я уже писала ранее.

Самое сложное в приготовлении тирамису - это найти маскарпоне. Здесь все задаются вопросами: что такое сыр маскарпоне? чем можно заменить сыр маскарпоне? а еще, что такое савоярди и где его взять? Давайте разберемся по порядку, всё очень просто!

  1. Что такое сыр маскарпоне? Маскарпоне - это очень жирный мягкий сливочный сыр особого приготовления. Найти его даже в гипермаркетах такого большого города, как Санкт-Петербург не всегда легко. Поэтому есть множество отхождений от классического варианта. Сразу скажу, что заменив маскарпоне на что-то другое, вы не почувствуете того самого вкуса тирамису, но зато получите свой оригинальный десерт :)
  2. Чем можно заменить сыр маскарпоне?

    -любой сливочный сыр без добавок (филадельфия, альмете, натура и т.д.)
    -взбитые сливки с любыми добавлениями
    -сладкие сырки на подобии "Омичка"
    -очень жирные сливки или сметана

  3. Что такое савоярди? Савоярди - это бисквитные палочки (печенье), которые используются как основа в любом рецепте тирамису. Савоярди можно купить в одном из крупных магазинов (я нашла в окее). Однако, если вы не нашли их в магазине - не проблема, их можно испечь дома из бисквитного теста (например, здесь у меня был рецепт бисквитного теста). Для этого нужно будет аккуратно налить бисквитное тесто на противень (застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком) в форме "колбасок" длиной около 10 см.

 

Способ приготовления тирамису без яиц и маскарпоне

Для приготовления тирамису без яиц и маскарпоне я купила порошковую смесь "Тирамису" от dr.Oetker. Это оказалось очень удобно :) Рецепт приготовления чудо-смеси подразумевал использование банального молока и взбитых сливок.

Тирамису-крем, чем заменить маскарпоне, рецепт

  • По рецепту на обороте я приготовила крем (взбить 100 гр сливок 33%, добавить 100 мл молока и порошок из коробочки).

Классический рецепт крема тирамису включает 4 яйца, 500 гр маскарпоне и 100 гр сахара. Желтки взбить с сахаром, добавить маскарпоне, снова взбить. Отдельно взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно ложкой вмешать белки в желтково-сырную массу. Крем готов!

  • Далее готовим 250 мл крепкого кофе, даем остыть (можно добавить туда чайную ложку алкоголя по желанию - коньяк, ром, ликер).
  • Бисквитные палочки савоярди очень быстро окунаем в ХОЛОДНЫЙ кофе (чтобы они не успели размокнуть) и укладываем в любую удобную форму - лучше квадратную.
  • Сверху промазываем кремом и укладываем аналогично еще один слой савоярди. Его тоже сверху промазываем кремом.
  • Тирамису сверху обильно посыпаем какао-порошком.
  • Убираем в холодильник минимум на 2 часа.
  • Тирамису без яиц и маскарпоне готов! Десерт получается необыкновенно нежным и воздушным, попробуйте!

Тирамису без яиц и маскарпоне

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии