Рецепт - Печенье с ириской

Понедельник, 18 Февраль 2013 14:27

Сегодня в эфире совершенно потрясающее печенье с ириской :) Рецепт приготовления ириски очень простой, у вас обязательно получится! Итак, приступим.

Ингредиенты

Для теста:

  • 125 гр сливочного масла
  • 100 гр сахара
  • 80 гр молока
  • 300 гр муки
  • 1 яйцо

Для ириски:

  • 30 гр сливочного масла
  • 60 гр сахара
  • 90 гр сливок (от 15%)

Способ приготовления

  • Сначала приготовим сироп-основу для печенья. Постоянно помешивая, на максимальном огне растопите 25 гр масла с 50 гр сахара.
    Готовим сироп-основу для печенья. Растопить масло с сахаром
  • Активно перемешивайте до тех пор, пока сахар не растворится, а смесь начнет немного загустевать. Медленно влейте тонкой струйкой 80 гр горячего молока. Масса сильно вспенится. Продолжайте активно мешать еще около минуты.
    Влейте горячее молоко
  • Остудите сироп до комнатной температуры. Готовый густой сироп-карамель-почти ириска выглядит примерно так. Это будет основа для печенья с ириской.
    Остудите сироп
  • Смешайте 300 гр муки, 50 гр сахара, 100 гр масла, 1 яйцо и ранее приготовленный сироп-основу.
    Смешайте муку, сахар, масло, яйцо и сироп-основу
  • У вас должно получиться тесто, которое можно собрать в шар. Если тесто получилось жидковатое, добавьте немного муки.
    Тесто для печенья с ириской готово
  • Присыпьте стол мукой и раскатайте до толщины 5 мм. Можно сделать это прямо на бумаге для выпечки или силиконовом коврике, чтобы не повредить печенье при переносе на противень.
    Раскатайте тесто
  • Формочками вырежьте парные печеньки: одну целую и одну с дыркой по центру. Дырочки можно вырезать, когда вы уже разместили печенье на противне.
    Вырежьте печенье парами: целое и с дырочкой по центру
  • Застелите противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, аккуратно переложите на него печенье, отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
    Переложите печенье на противень, выпекайте в течение 10 минут в разогретой до 200 градусов духовке
  • Готовое печенье сразу же снимите с противня и дайте ему остыть.
    Остудите готовое печенье
  • Теперь готовим ириску. Растопите 30 гр масла и 60 гр сахара на самом большом огне.
    Готовим ириску: растопите масло с сахаром
  • Активно перемешивайте масло с сахаром, пока смесь не загустеет и не станет светло-коричневой. Тонкой струйкой влейте около 90 гр сливок (15-20%). Масса сначала сильно вспенится. Продолжайте активно мешать, доводя ириску до желаемой густоты.
    Готовим ириску: активно перемешивайте масло с сахаром, пока смесь не загустеет и не станет светло-коричневой
  • Ириска для печенья готова!
    Готовая ириска
  • Когда ириска немного остынет, намажьте ей целые печеньки и накройте их печеньками с отверстием. Поместите печенье в холодильник или на балкон, чтобы ириске немного застыла.
    Намазывайте целые печеньки и накрывайте их печеньками с отверстием
  • Печенье с ириской готово!
    Печенье с ириской, печенье с начинкой, домашние ириски

 

Примечания

1. Можно приготовить такое печенье с вареной сгущенкой или с джемом.

2. Можно заменить обычную ириску на шоколадную, для этого сахар смешайте с 1 ч.л. какао, а количество сливок увеличьте до 100 гр.

1 Комментарий

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии