Лето и осень – пора активного сбора урожая и заготовок на холодные и голодные времена :) Самое время задуматься о том, в каком виде лучше всего сохранить запас фруктово-овощных витаминов. Одним из наиболее простых и популярных способов можно назвать сушение. В процессе сушения фрукты, овощи и грибы сохраняют все свои полезные вещества и витамины. Сушить «природную продукцию» можно по старинке, на ниточках или на газетах, а можно облегчить себе жизнь и приобрести специальную электрическую сушилку. И вот здесь встает закономерный вопрос: как выбрать сушилку для фруктов и овощей? Попробуем разобраться.
- Сушилки для фруктов и овощей подразделяют на два типа: инфракрасные и конвективные.
Инфракрасные сушилки функционируют с использованием лучей определенной длины. Сушка происходит за счет изменения этими лучами молекулярной структуры заготавливаемых продуктов. Фрукты и овощи при этом сохраняют все полезные вещества, вкус и цвет. Высушенные таким способом фрукты и овощи можно спокойно хранить не менее года, а в герметичной упаковке и того больше.
Конвективные сушилки – чуть менее продвинутый, но более популярный способ сушки. Они работают посредством циркуляции горячего воздуха между несколькими уровнями конструкции. Высушенные таким образом фрукты и овощи незначительно меняют свои вкусовые характеристики и цвет, а также теряют некоторую часть полезных веществ. Зато стоят такие сушилки на порядок дешевле.
- Мощность сушилок для овощей и фруктов варьируется от 250 до 550 Вт. От мощности напрямую зависит скорость высушивания. Чем больше мощность, тем быстрее вы получите результат.
- Количество поддонов в сушилках также на любой вкус: от 3 до 15. Все зависит от масштабов ваших заготовок.
- Обращайте внимание на расположение нагревательного элемента в сушилке. Оптимально, если он находится сверху, в таком случае он защищен от попадания на него влаги от фруктов и овощей.
- Крайне полезной будет функция автоотключения в случае перегрева. Поскольку сушилка – это прибор, предназначенный для активного использования в течение длительного времени, стоит уделять внимание его безопасности.
Если вы уже выбрали тип, мощность и размер сушилки для фруктов и овощей, обратите внимание на важные мелочи: длина сетевого шнура, вес сушилки, удобство хранения, простота сборки, высота лотков для сушки, возможность ручной установки температуры. Зачастую мы не обращаем внимания на такие нюансы, а ведь взаимодействие с прибором можно заранее сделать удобным и комфортным именно для вас.
Ориентировочное время сушки фруктов в сушилке |
|
|
Продукт |
Время сушки в часах |
|
Яблоки |
8-12 |
|
Абрикосы |
12-24 |
|
Бананы |
12-16 |
|
Черника, Голубика, Брусника |
12-16 |
|
Вишня |
14-24 |
|
Цитрусовые: апельсины, мандарины, лимоны |
14-18 |
|
Кокос |
10-14 |
|
Фейхоа |
10-14 |
|
Фиги |
10-24 |
|
Виноград |
18-26 |
|
Киви |
10-12 |
|
Дыни, арбузы |
10-16 |
|
Манго |
10-14 |
|
Нектарины, персики |
10-12 |
|
Папайя |
10-12 |
|
Груша |
10-12 |
|
Хурма |
12-14 |
|
Ананас |
14-18 |
|
Сливы |
10-14 |
|
Ревень |
8-12 |
|
Клубника |
8-10 |
Примерный вес сухого продукта из 10 кг свежих фруктов:
Ориентировочное время сушки овощей и грибов в сушилке:
|
Продукт |
Подготовка к сушке |
Время сушки в часах |
Использование сушеного продукта |
|
Свекла |
Отварить до мягкости, охладить, нарезать толщиной 5 мм. |
8-10 |
Вымочить в уксусе для салатов |
|
Брокколи, Цветная капуста |
Промыть, нарезать на очень маленькие соцветия (5-8 мм), с 3 мин. |
6-8 |
Для супов, вторых блюд, пирогов |
|
Морковь |
Очистить, нарезать толщиной 5 мм, отварить в кипятке 3 мин. |
8-10 |
Для супов, вторых блюд, пирогов |
|
Сельдерей |
Нарезать толщиной 5 мм. |
6-8 |
Для супов, вторых блюд |
|
Огурцы |
Нарезать толщиной 5 мм. |
6-8 |
Для салатов |
|
Баклажан |
Нарезать толщиной 5 мм, отварить в кипятке 5 мин. |
8-10 |
Для вторых блюд |
|
Шпинат |
Промыть и разделить стебли, равномерно разложить |
4-8 |
Для супов, вторых блюд |
|
Грибы |
Молодые грибы протереть влажной тканью, сушить целиком или кусочками. |
6-10 |
Для супов, соусов, вторых блюд, омлетов, пирогов, пиццы (можно перемолоть в порошок) |
|
Лук |
Очистить, нарезать толщиной 5 мм. |
6-10 |
Для супов, соусов, вторых блюд, омлетов, пирогов, пиццы (можно перемолоть в порошок) |
|
Пастернак |
Очистить, нарезать толщиной 5 мм, отварить в кипятке 5 мин. |
8-10 |
Для вторых блюд |
|
Горох |
Почистить молодой горох, отварить в кипятке 3 мин. |
5-8 |
Для супов, вторых блюд |
|
Перец |
Очистить, удалить семена, нарезать толщиной 5 мм |
8-10 |
Для супов, вторых блюд |
|
Картофель: Белый, Сладкий, Батат. |
Промыть, нарезать толщиной 5 мм, отварить в соленой воде 5 мин. Промыть. |
8-10 |
Для супов, вторых блюд |
|
Помидоры |
Берите только твердые помидоры. Промыть, нарезать толщиной 5 мм, сразу же начать сушить. |
10-12 |
Для супов, вторых блюд, пиццы |
|
Репа |
Очистить, нарезать толщиной 5 мм, отварить в кипятке 8 мин. |
8-10 |
Для вторых блюд |
|
Цуккини Кабачки |
Очистить, нарезать толщиной 5 мм, отварить в кипятке 2 мин |
7-9 |
Для супов, вторых блюд |
|
Тыква |
Очистить, нарезать толщиной 5 мм, настоять в сахарном сиропе 8 час. |
6-8 |
Для десертов, каш, мюсли |
Примерный выход сушеных продуктов
|
Вес свежих продуктов |
Примерный вес сушеных продуктов |
|
10 кг моркови |
1.5 кг |
|
10 кг сельдерея |
1 кг |
|
10 кг кукурузы |
3 кг |
|
10 кг лука |
1 кг |
|
1 огурец |
1/4 стакана |
|
10 кг гороха |
2 кг |
|
10 кг шпината |
1 кг |
|
10 кг помидоров |
1 кг |
Модельный ряд сушилок для фруктов и овощей очень широк. Из наиболее популярных торговых марок можно назвать Zelmer, Tefal, Ezidri. Из сушилок премиум-класса – Excalibur.
Стоимость сушилок для фруктов и овощей от 2 000 рублей.
Желаю вам лёгкого выбора и вкусных заготовок!
