Кекс столичный по ГОСТу - самый что ни на есть классический и вкусный кекс из всех известных в России. Я пекла его как с изюмом (т.е. строго по ГОСТу), так и с изюмом+вишней. Вкусно и то, и другое, ну а совершенству нет предела, поэтому экспериментировать буду еще и еще. Думаю, что каждая уважающая себя хозяйка должна уметь печь Кекс столичный по ГОСТу.
Ингредиенты к рецепту Кекс столичный по ГОСТу
- 175 гр сливочного масла
- 120 гр сахара
- 3 яйца
- 170 гр сухофруктов (например, изюм+вишня)
- 240 гр. муки
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
Способ приготовления к рецепту Кекс столичный по ГОСТу
-
В кекс столичный по ГОСТу в классическом варианте идет только изюм, но я иногда варьирую состав на свой вкус. Промойте сухофрукты, выложите на полотенце, немного просушите.
-
Сахар перемелите в сахарную пудру.
-
Миксером взбейте размягченное сливочное масло с сахаром добела.
-
По одному добавляйте в масло яйца и взбивайте.
-
Высыпьте в кекс столичный по ГОСТу все сухофрукты и перемешайте миксером.
-
Муку просейте с разрыхлителем и постепенно всыпьте в тесто, перемешивая миксером.
-
Форму для кекса столичного по ГОСТу можно взять любую, но я люблю кексы-кирпичики (форма кстати родом из СССР :)). Форму смажьте маслом, присыпьте мукой, выложите в нее тесто.
-
В разогретой до 160 градусов духовке выпекайте кекс столичный по ГОСТу 1,5-2 часа.
-
Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выходить из кекса сухой. Готовый кекс столичный по ГОСТу по желанию можно посыпать сахарной пудрой.
Печь кекс столичный по ГОСТу лучше именно при небольшой температуре (около 160 градусов) и долго (от 1,5 часов), тогда кекс хорошо подходит, равномерно пропекается и не пригорает, а тесто насыщается сухофруктами. Если верх кекса уже зарумянился, но кекс столичный по ГОСТу еще не готов, накройте его сверху фольгой и спокойно пеките дальше.
