Сегодня поделюсь с вами очередной полезной кулинарной информацией. Всё вроде бы просто, но поисковики пестрят запросами на тему: как правильно взбивать сливки. А всё почему? А всё потому что есть некоторые важные нюансы в этом вопросе.
Чтобы понять, как правильно взбивать сливки, важно запомнить несколько простых правил:
- Для взбивания подходят только очень жирные сливки, не менее 33%. Не пытайтесь взбивать сливки 10% или 20%, не переводите добро :) Я в детстве пробовала - получилось сливочное масло.
- Чтобы сливки хорошо взбивались, нужно, чтобы сами сливки, посуда, в которой вы будете их взбивать, и венчики для миксера были охлаждены. Я делаю так: сливки лежат в холодильнике, а венчики и тару для взбивания я кладу на 1 час в морозилку (можно и меньше, главное продержать их там хотя бы 20 минут). На этих двух пунктах в общем-то можно остановиться, ведь именно они поясняют, как правильно взбивать сливки. Но почитайте дальше, дальше тоже полезно.
- Чтобы сливки хорошо взбились, нужно взбивать их, постепенно увеличивая скорость миксера с самой маленькой до самой большой. Минутка - на минимальной скорости,минутка - на второй и т.д. Аналогично нужно заканчивать взбивание: от максимальной скорости к минимальной.
- В финале (и только в финале!) не забудьте подсластить сливки, добавив 2 ст.л. сахарной пудры. Почему во взбитые сливки лучше добавлять именно пудру? Потому что сахар рискует не раствориться в магазинных сливках, а пудра в любом случае хорошо вмешается в общую массу. Кстати, если вы не едите сахар, можно приготовить частично диетические взбитые сливки (если их можно назвать таковыми при использовании продукта 35%-ой жирности :) ). Можно растолочь таблетки сахарозаменителя (5 шт на 500 мл сливок), и у вас получится отличная замена сахарной пудре.
- Взбитые сливки можно без каких-либо опасений хранить в холодильнике до 36 часов. Лучше всего переложить сливки в контейнер с плотной крышкой, т.к. они хорошо впитывают посторонние запахи.
Вот и всё! Теперь и вы знаете, как правильно взбивать сливки :) Если не допустить типичных ошибок, с этим заданием справится даже ребенок.
