Однажды я нашла рецепт, по которому у меня получилось приготовить очень вкусный, но при этом совершенно простой яблочный пирог. И сколько бы ни было вариантов теста для пирогов с яблоками, мне особенно понравился именно этот рецепт. Слегка хрустящее тесто, отлично сочетающееся с нежной яблочной начинкой.
Я пробовала делать сладкий вариант и вариант с сытной мясной начинкой. И простой яблочный пирог, и сытный мясной оказались вкусными, однако для мясной начинки я рекомендую добавлять какой-нибудь соус, чтобы не было суховато.
Ингредиенты
- 2,5 стакана муки
- 1 ч.л. соли
- 200 гр сливочного масла
- 5-7 ст.л. ледяной воды
- 6-7 шт свежих яблок
- 3/4 стакана сахара
- 1 ст.л. манки
- 1/2 ч.л. корицы
- 1/4 ч.л. мускатного ореха
Способ приготовления
Тесто:
- Смешайте муку с солью.
- Возьмите сливочное масло прямо из холодильника, положите его в мучную смесь и порубите всё вместе с помощью ножа, пока масло не превратится в комочки размером около 1 см.
- Постепенно, по 1 ложке, добавляйте в тесто ледяную воду. При этом вмешивайте воду в тесто вилкой (растирайте-разминайте). Добавляйте воду до такой консистенции, чтобы из теста можно было слепить шар.
- Разделите тесто пополам, скатайте из каждой половины шар. Шары положите на пищевую пленку и равномерно расплющите до толщины 1 см. Заверните получившиеся пласты в пленку, сложите на доску и уберите в холодильник на 15 минут.
Простой яблочный пирог отлично получается не только на таком рубленом тесте, но и на песочном, дрожжевом и даже слоёном тесте. Для песочного теста можно использовать такую же сочную начинку, для дрожжевого - сделайте начинку из нарубленных кубиками свежих яблок, пару минут проваренных с сахаром, а для слоеного - нарежьте тонкие яблочные дольки, выложите их на тесто и посыпьте сахаром.
Начнем готовить начинку в Простой яблочный пирог:
- Для этого можно использовать нарезанные крупными дольками свежие или замороженные яблоки. Сложите в миску яблоки, сахар, манку, корицу и мускатный орех. Отложите миску в сторону.
Соединяем тесто и начинку для Простого яблочного пирога:
- Выньте из холодильника 1 пласт теста. Снимите пищевую пленку и переложите на припорошенную мукой бумагу для выпечки. Сверху также насыпьте немножко муки, раскатайте до размера формы + бортики (берите форму около 20 см).
- Пласт теста аккуратно переместите с пекарской бумаги в форму (можно перенести его, накатав на скалку). Равномерно прижмите тесто к форме, сформируйте бортики, лишнее тесто обрежьте ножом.
- Начинку еще раз смешайте, переложите в форму.
- Второй пласт теста раскатайте до диаметра формы, накройте пирог сверху. Бортиками нижнего слоя теста накройте верхний слой, аккуратно защипывая края. Сделайте небольшие надрезы на верхнем слое теста, чтобы из пирога в процессе выпекания выходил пар.
- Чтобы верх пирога был золотистым, смажьте его яйцом и посыпьте сахаром.
- Выпекайте 45-50 минут при 200 С.
-
Простой яблочный пирог готов! Подавайте со взбитыми сливками.
