Если вы ломаете голову на тему «Что приготовить из тыквы?» или находитесь в поисках осенних рецептов, вот вам мой совет: приготовьте это тыквенное печенье! Оно очень насыщенное и нежное, практически маленькие тыквенные кексы. Предлагаю сберечь этот рецепт для какого-нибудь особого случая или просто для холодного и сырого осеннего дня (какой, например, сегодня у нас в Питере). Печенье из тыквы сделает ваш день гораздо приятнее и теплее :) Особенно прекрасным это печенье будет в сочетании со сливочным сыром, но и само по себе непременно станет уютным и вкусным дополнением к чаю!
Ингредиенты
Для теста:
- 2 стакана коричневого сахара
- 1 стакан рафинированного подсолнечного масла или орехового масла
- 1,5 стакана тыквы (натертой на мелкой терке)
- 2 яйца
- Ванилин на кончике ножа
- 3 стакана муки
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соды
- 1,5 ч.л. корицы
- 1/2 ч.л. мускатного ореха
- 1/4 ч.л. молотой гвоздики
- 1,5 ч.л. молотого имбиря
Для начинки:
- 450 гр сливочного сыра
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1/3 стакана сахарной пудры
Способ приготовления
- В большой миске смешайте ложкой коричневый сахар и масло до однородности.
- Добавьте тыкву, яйца и ванилин, продолжайте перемешивать до получения однородной массы.
- Просейте вместе муку, соль, разрыхлитель, соду и специи.
- Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкие, взбивая миксером.
- Далее наполните тестом кулинарный мешочек (или пакет со срезанным углом). Выдавите небольшие кружочки теста на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Не забывайте оставлять место между кружочками (около 3 см), т.к. они еще поднимутся и увеличатся в размерах. Можно выкладывать кружочки и столовой ложкой, в таком случае нужно быть аккуратным и стараться соблюсти форму.
- Выпекайте в разогретой до 200 C духовке в течение 10-12 минут, пока печенье не станет слегка золотистым. Полностью остудите печенье.
- Для начинки взбейте сливочный сыр миксером (около 3-5 минут), далее добавьте ванильный сахар и сахарную пудру. Готовую начинку храните в холодильнике.
- Печенье можно хранить в пластиковом контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней (если вам это удастся ;) )
- Соединять печенье и начинку лучше непосредственно перед подачей. Тыквенное печенье со сливочной начинкой готово!
