Очень люблю нежные желейно-суфлейные (какое-то странное слово :)) десерты. Сегодня у меня для вас рецепт нежного и тающего желе-суфле птичье молоко. Я не смогла определиться, желе это или суфле, поэтому через дефис! :)
Ингредиенты
Для белого суфле:
- 5 яичных белков
- 5-6 ст. ложек сахарной пудры
- сок 1/2 лимона
- 20 гр. желатина.
Для шоколадного суфле:
- 2 стакана молока (около 400 мл.)
- 20 гр. желатина
- 5 ст.л. сахара
- 5 ст.л. какао-порошка
Способ приготовления
- Готовим белое суфле. Дайте желатину набухнуть в холодной воде согласно инструкции на упаковке (залейте его 2 ст.л. воды, а после набухания разбавьте еще 2 ст.л. кипящей воды, чтобы желатин разошелся).
- Взбейте белки до устойчивых пиков.
- Взбивая, постепенно добавьте сахарную пудру и лимонный сок.
- Желатин влейте в белки, взбивая на минимальной скорости.
- Выложите в форму и отправьте в холодильник на 1,5-2 часа.
- Когда белое суфле застыло, готовим шоколадное суфле. Желатин высыпьте в молоко и дайте ему набухнуть (время смотрите на упаковке, для обычного желатина около 40 минут).
- Нагрейте молоко с набухнувшим желатином в СВЧ или на плите, размешайте до однородности.
- Положите в молоко сахар и какао. Размешайте до растворения.
- Вылейте шоколадный слой на белый и отправьте в холодильник еще на 1 час.
- Когда суфле полностью застынет, поместите форму в горячую воду на 5-7 секунд, затем накройте блюдом и аккуратно переверните.
- Желе-суфле птичье молоко готово!
