Чизкейк без выпечки с маскарпоне - обычно не мой формат, чаще я выкладываю рецепты чизкейков, прошедших через духовку. Однако такой вариант по-своему хорош. Сливочный ликер придает чизкейку утонченный вкусовой оттенок, а кофейный топпинг в виде желе завершает этот шедевр и выравнивает поверхность. Попробуйте этот необычный рецепт чизкейка без выпечки с маскарпоне, вы не пожалеете!
Ингредиенты к рецепту Чизкейк без выпечки с маскарпоне и Бэйлис
- 15 гр. желатина
- 175 гр. печенья
- 85 гр. размягченного сливочного масла
- 250 гр. сливочного сыра
- 250 гр. сыра маскарпоне (можно заменить всё на любой сливочный сыр)
- 150 мл. ликера Бэйлис
- 140 мл. взбитых сливок (читайте: Как правильно взбивать сливки)
- 2 яйца
- 140 гр. сахарной пудры
Для кофейного желе:
- 1 ч.л. с горкой желатина
- 150 мл. заварного кофе
- 2 ст.л. сахара (подсластить кофе)
Способ приготовления к рецепту Чизкейк без выпечки с маскарпоне и Бэйлис
- Замочите желатин в 5 ст.л. холодной воды, дайте набухнуть в течение времени, указанного на упаковке. Затем нагрейте желатин до тёплоты, но не до кипения (примерно до 50-60 градусов) так, чтобы он растворился.
- Тем временем печенье разбейте в блендере, затем добавьте размягченное сливочное масло и смешайте до однородности. Выложите массу на дно разъемной формы диаметром около 20 см, хорошо прижмите руками.
Кстати, чтобы извлечь чизкейк без выпечки с маскарпоне из формы после приготовления, ненадолго оберните форму полотенцем, смоченным в кипятке. Застывшая начинка чуть-чуть подтает и вы с лёгкостью смежете снять бортики, не повредив десерт.
- Взбейте вместе сливочный сыр и ликер Бэйлис.
- Взбивая, введите растворенный желатин и взбитые сливки.
- Отдельно взбейте яйца с сахарной пудрой добела, смешайте с подготовленной массой из сливочного сыра. Выложите на основу из печенья. Дайте застыть в течение 3-4 часов.
- Теперь приготовим кофейное желе, которое будет покрывать наш чизкейк без выпечки с маскарпоне. Для этого высыпьте желатин в сладкий кофе, дайте набухнуть согласно инструкции на упаковке и растворите, нагрев на плите, не доводя до кипения. Аккуратно вылейте остывший кофе на сливочный слой чизкейка с помощью ложки, не разрушая средний слой. Дайте постоять в холодильнике еще около 1 часа.
- Чизкейк без выпечки с маскарпоне и Бэйлис готов!
