Рецепт - Кокосовые кексы «Пина Колада» с глазурью из киви

Среда, 23 Октябрь 2013 10:05

Сегодня у меня для вас совершенно крышесносный рецепт кексов! Это кокосовые кексы «Пина Колада» с глазурью из киви. Украсить такие кексы можно подсушенными в духовке ломтиками киви и ананаса или кусочком свежего фрукта. Если вы приготовите эти кексы для своих гостей, думаю, вы покорите их навсегда :)

Кокосовые кексы «Пина Колада» с глазурью из кивиИнгредиенты

Для теста: 

  • 1 стакан сахара
  • 200 гр. несоленого сливочного масла (размягченного)
  • 3 яйца
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • Ванилин на кончике ножа
  • 1,5 стакана муки
  • 3/4 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 стакана кокосового молока
  • 1/2 стакана кокосовой стружки
  • 1/2 стакана измельченных ананасов

Для глазури из киви:

  • 120 гр. несоленого сливочного масла (размягченного)
  • 3-4 ст.л. сливочного сыра
  • 1 спелый киви (очищенный)
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • Щепотка соли
  • 1 стакан сахарной пудры

Способ приготовления

  • Разогрейте духовку до 160C. Подготовьте около 15-16 плотных бумажных формочек для капкейков.
  • Взбейте миксером масло с обычным и ванильным сахаром (3-5 минут).
  • Далее, взбивая, добавьте яйца и ванилин.
  • В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
  • Постепенно добавьте мучную смесь в масло с сахаром, а затем – кокосовое молоко и кокосовую стружку. В финале добавьте измельченные ананасы.
  • Формочки для капкейков поставьте на противень. Заполните их тестом примерно на 3/4 от объема.
  • Выпекайте в разогретой до 160C духовке около 25-35 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.
  • Когда кексы будут готовы, вынимайте их из духовки и дайте полностью остыть.
  • А пока приготовим глазурь из киви. Блендером пюрируйте очищенный киви.
  • Миксером взбейте размягченное сливочное масло и сливочный сыр комнатной температуры (3-5 минут).
  • Добавьте киви, ванильный сахар и соль.
  • Затем постепенно введите сахарную пудру до желаемой консистенции.
  • Остывшие кексы сверху покройте глазурью (с помощью кулинарного мешочка, пакетика со срезанным уголком или ложкой), дайте немного застыть и наслаждайтесь!
  • Кокосовые кексы «Пина Колада» с глазурью из киви готовы!
    Кокосовые кексы «Пина Колада» с глазурью из киви
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии