Сегодня у нас вишня в квадрате: нежные кексы с вишней в сочетании с вишневым кремом. Капелька летнего настроения и свежего вкуса! Украсить кексы можно фигурками из белого шоколада с капелькой красного пищевого красителя. Кстати, такие кексы отлично подойдут в качестве десерта ко Дню Святого Валентина.
Ингредиенты
В кексы с вишней для теста:
- 3 стакана муки
- 3/4 ч.л. соды
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соли
- 350 гр несоленого сливочного масла (размягченного)
- 2 стакана сахара
- 2 яйца
- 2 ч.л. ванильного сахара
- Ванилин на кончике ножа
- 1,5 стакана кефира
- 1/2 стакана нарезанной замороженной вишни
В кексы с вишней для крема:
- 500 гр несоленого сливочного масла (размягченного)
- 2 стакана сахарной пудры
- Щепотка соли
- 4 ст.л. вишневого ликёра или сока
- 1-3 капли красного пищевого красителя
Способ приготовления
- Смешайте муку, соду, разрыхлитель и соль.
- В отдельной миске взбейте масло и сахар до легкой и пушистой консистенции (3-5 минут).
- Добавьте яйца, ванильный сахар, ванилин и вишню, взбейте.
Кексы с вишней - не единственный вариант данного рецепта. Такие кексы отлично получатся с любыми ягодами: с черешней, клубникой, малиной, черникой и т.п.
- Постепенно, чередуя, добавляйте в масляную смесь кефир и мучную смесь.
По этому рецепту получаются пышные кексы с вишней. Пышность они приобретают благодаря реакции кефира с содой.
- Поместите бумажные формочки для капкейков в тефлоновые или силиконовые (если бумага мягкая) и заполните их тестом чуть более, чем на половину.
- Выпекайте в разогретой до 180 C духовке в течение 20-25 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Дайте кексам полностью остыть перед покрытием кремом.
- Кексы с вишней преполагают покрытие вишневым кремом, присутим к его приготовлению. Взбейте масло с солью до легкой и пушистой консистенции. Добавьте вишневый ликёр или сок, взбейте.
- Затем постепенно добавляйте сахарную пудру до желаемой консистенции глазури. В конце добавьте несколько капель пищевого красителя.
- С помощью кулинарного мешочка или пакета с отрезанным уголком покройте кексы с вишней кремом по спирали (от краев к центру). Дайте крему застыть.
- Кексы с вишней готовы!
