Однажды в жизни каждая хозяйка задается вопросом Как приготовить блины на молоке? Я лично готовлю блины на молоке по маминому рецепту, не доверяю в этом вопросе больше никому :) миллиард блинов, который она напекла за свою жизнь - это лучшая рекомендация. Семейные рецепты - вот оно, главное наследие человечества! Итак, давайте же я вам скорее расскажу, как приготовить блины на молоке. Из 1 л молока у меня получается около 24 блинов, у мамы конечно же больше, но до её мастерства мне пока далеко. В общем учитывайте это в своих кулинарных планах.
Ингредиенты
- 1 л молока
- 4 яйца
- 1/2 ч.л. соли
- 4 ч.л. сахара
- 360 гр муки
- 2 ст.л. подсолнечного масла
Способ приготовления
- Смешайте миксером теплое молоко, яйца, соль и сахар.
Чтобы приготовить блины на молоке нужно использовать именно теплое молоко! Так ингредиенты смешиваются гораздо лучше, к тому же теплое молоко способствует повышенной пышности и дырявчивости :)
- Просейте 360 гр муки, взбейте миксером до однородности. Блинное тесто должно получиться консистенции тягучей жидкой ряженки.
- Добавьте 2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла, еще раз взбейте.
В блины на молоке я всегда кладу пару столовых ложек растительного масла, чтобы тесто меньше прилипало к сковороде, а блинчики лучше переворачивались.
- Смажьте сковороду каплей масла (я делаю это с помощью силиконовой кисти или половины картофелины, наколотой на вилку). Тесто набирайте половником. На первых блинах опытным путем определите необходимое именно для вашей сковороды количество теста. Блин не должен получаться толстым и плотным, он должен быть ажурным с мелкими дырочками. Когда тесто полностью запечется, аккуратно пройдите ножом по периметру, чтобы отделить края блина от сковороды, затем переверните с помощью лопатки. Слегка зарумяньте вторую сторону блина и снимайте.
Многие удивляются, почему блины получаются "резиновыми". Кладут и соду, и разрыхлитель, и ничего не помогает. Скажу вам по секрету: не нужно класть в блины на молоке никаких искусственных "разрыхляторов", это не поможет, если вы неправильно печете блины. Логичный вопрос: тогда как приготовить блины на молоке, чтобы они не были резиновыми?. Я делаю это примерно так: держу сковороду под углом 45 градусов и наливаю тесто, начиная с верхнего края "склона", активно перемещаясь вниз и заполняя пустоты на сковороде. Сковороду я при этом тоже немного наклоняю в разные стороны.
- Потратьте немного времени на волшебство у плиты, и у вас всё получится! А потом уже ВЫ будете рассказывать своим детям, как приготовить блины на молоке :)
Примечания
1. "Первый блин комом" - распространенная поговорка :) Знаете, почему иногда блины прилипают к сковороде? Вариант первый: вы недостаточно раскалили сковороду. Вариант второй: в тесте мало муки. Если у вас первый блин комом, сначала нагрейте сковороду получше, а если это не помогло добавляйте понемногу муку. Как только ее будет необходимое количество, блины начнут хорошо сниматься вне зависимости от толщины и вот тогда у вас получится приготовить блины на молоке без особых проблем.
2. Какая сковорода поможет вам легко и быстро приготовить блины на молоке? Для этого продается специальная блинная сковорода. Они имеют очень низкие бортики и по размеру они приспособлены специально для блинов. Кстати, по древнему преданию запрещено использовать блинную сковороду для чего-либо иного! :) На самом деле это правда, чтобы не испортить блинную сковороду другими продуктами и неправильной эксплуатацией, используйте ее только по назначению!
3. Сковороду следует смазывать через каждые 3-5 блинов. Используйте для этого минимум масла, буквально пару капель, тогда блины не будут жирными.
