А как вам морковные кексы, имитирующие пончики? Идея очень забавная, а главное - результат необычайно вкусный!
Ингредиенты
Для теста:
-
120 гр. размягченного сливочного масла - 2/3 стакана сахара
- 2/3 стакана ванильного йогурта
- 1 яйцо
- Ванилин на кончике ножа
- 2/3 стакана тертой моркови
- 2 стакана муки
- 1,5 ч.л.разрыхлителя
- 1,5 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. соли
- 2 ч.л. корицы
- 1/2 ч.л.мускатного ореха
- 2/3 стакана измельченных ананасов
Для глазури:
- 120 гр сливочного сыра
- 4 ст.л. размягченного сливочного масла
- 2 ст.л. ананасового сока (или сиропа)
- 3/4 стакана сахарной пудры
- 1/2 стакана измельченных грецких орехов
Способ приготовления
- Взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром.
- Добавьте йогурт, яйцо и ванилин, взбейте.
- Морковь натрите на мелкой терке, добавьте в тесто и перемешайте.
- В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, мускатный орех.
- Взбивая, постепенно добавьте сухие ингредиенты в жидкие.
- Ананасы нарежьте мелкими кубиками и смешайте с тестом.
-
Подготовьте формочки (в идеале для кексов-колечек). Смажьте маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в формочки, заполняя их на 2/3. - Выпекайте кексы в разогретой до 200 C духовке в течение 10 минут (до золотистого цвета).
- Остудите кексы в формах в течение нескольких минут. Далее остужайте на решетке еще 15-20 минут.
- Готовим глазурь: взбейте миксером все ингредиенты для глазури (кроме грецких орехов) в средней миске.
- По одному окунайте пончики в глазурь и выкладывайте на решетку. В финале посыпьте морковные кексы измельченными грецкими орехами.
- Морковные кексы-пончики готовы!
