Клюквенный соус - это отличное дополнение к мясным блюдам и десертам. Приятный кисло-сладкий вкус клюквенного соуса с легкостью превратит привычное мясное блюдо в нечто новое и фантастическое! :) А если добавить клюквенный соус к пирогу, вы рискуете получить десяток-другой комплиментов относительно вашего кулинарного мастерства! ;)
Ингредиенты
Классический клюквенный соус к мясу:
- 350 гр. свежей клюквы
- 1,5 стакана сахара
- 1 стакан воды
Клюквенный соус для пирога:
- 350 гр. свежей клюквы
- 1 1/3 стакана коричневого сахара
- 1 стакан апельсинового сока
Пряный клюквенный соус:
- 350 гр. свежей клюквы
- 1,5 стакана сахара
- 2,5 стакана красного сухого вина
- 4 ч.л. свежего имбиря (мелко натереть)
- 1/2 ч.л. карри
- 1/4 ч.л. смеси корица+гвоздика
- 1 ст.л. рафинированного растительного масла
Способ приготовления
Классический клюквенный соус к мясу
- Промойте и очистите клюкву от мусора.
- Доведите воду с сахаром до кипения, непрерывно помешивая до полного растворения сахара.
- Снимите с огня, добавьте клюкву, перемешайте и верните на плиту. Доведите до кипения.
- На этом этапе вы можете добавить в соус любые дополнительные ингредиенты на свой вкус (например, измельченные орехи, цедра лимона или апельсина, изюм, смородина, имбирь, душистый перец, мускатный орех, корица).
- Варите соус на слабом огне, пока все ягоды не лопнут. Это займет от 5 до 15 минут.
- Дайте соусу остыть перед подачей (сперва на столе, затем в холодильнике).
- Классический клюквенный соус к мясу готов!
Клюквенный соус для пирога
- Промойте и очистите клюкву от мусора.
- Доведите апельсиновый сок с сахаром до кипения, непрерывно помешивая до полного растворения сахара.
- Снимите с огня, добавьте клюкву, перемешайте и верните на плиту. Доведите до кипения.
- Варите соус на слабом огне, пока все ягоды не лопнут. Это займет от 5 до 15 минут.
- Дайте соусу остыть перед подачей (сперва на столе, затем в холодильнике).
- Клюквенный соус для пирога готов! Таким соусом можно полить любой пирог, от шарлотки до чизкейка.
Пряный клюквенный соус
- Раскалите масло в сотейнике (глубокой сковороде/кастрюле). Выложите в масло клюкву и мелко натертый нарезанный свежий имбирь. Обжаривайте, помешивая, пока ягоды не лопнут (около 5 минут).
- Влейте вино, затем добавьте сахар, тщательно мешайте ложкой, пока сахар не растворится. Доведите до кипения.
- Варите без крышки, пока смесь не уварится примерно на треть (максимум на 1/2). Это займет от 15 до 20 минут.
- Добавьте все остальные специи: карри, корицу, гвоздику. Хорошо перемешайте.
- Остудите соус до нужной температуры перед подачей.
- Пряный клюквенный соус готов.
Примечание: Клюквенный соус отлично хранится в морозилке! Можно приготовить его с запасом и по мере необходимости размораживать в СВЧ или на плите.
