Новый очень-преочень шоколадный брауни! Этот брауни необычный, он с шоколадным ганашем и прослойкой из сливочного крема, в составе которого ликёр Baileys. По желанию можете взять любой другой сливочный/шоколадный/кофейный ликер: Vana Tallinn, Mozart, Sheridan's и т.п. Поверьте, это очень необычно и ммм.... шоколадно! :)
Ингредиенты
Для брауни:
- 1 стакан муки
- 3/4 стакана несладкого какао-порошка
- 1/2 ч.л. соли
- 120 гр. сливочного масла (размягченного)
-
350 гр. нарубленного шоколада - 1 стакан сахара
- 4 яйца
Для сливочного крема:
- 220 гр. сливочного сыра
- 1/3 стакана сахара
- 1 яйцо
- 1/4 стакана ликера Baileys
Для шоколадного ганаша:
- 450 гр. нарубленного шоколада
- 3/4 стакана сливок 33%
- 2-3 ч. л. виски или рома
Способ приготовления
- Выстелите фольгой форму для выпечки размером примерно 20*30 см (по всем четырем бокам оставьте высокие бортики). По желанию можете вторым слоем постелить пекарскую бумагу.
- Готовим сливочный крем. Взбейте сливочный сыр и 1/3 стакана сахара до однородности. Добавьте 1 яйцо и 1/4 стакана ликёра Baileys, снова взбейте. Отложите в сторону.
- Готовим брауни. Смешайте муку, какао-порошок и соль в небольшой миске.
- Растопите масло и 350 гр. шоколада вместе в СВЧ или на водяной бане.
- Взбейте 1 стакан сахара и 4 яйца до лёгкой и пушистой консистенции.
- Постепенно добавьте растопленный шоколад к яичной смеси.
- Далее постепенно добавьте мучную смесь.
- Вылейте половину теста в подготовленную форму. На нее выложите сливочный крем. А в финале вторую половину теста.
- Ножом прорисуйте любые условные узоры, задевая 2 и 3 слой, чтобы немного смешать их.
- Выпекайте в разогретой до 190C духовке в течение 30-40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.
- Дайте брауни полностью остыть в форме.
- Теперь приготовим шоколадный ганаш. Мелко нарубленный шоколад выложите в миску.
- Смешайте сливки и виски/ром в небольшой кастрюле, нагрейте на плите (не доводя до кипения). Вылейте сливки с виски в шоколад и оставьте на пару минут. Шоколад растает, а массу можно будет перемешать до однородности.
- Вылейте ганаш на брауни и равномерно распределите его лопаткой по поверхности. Дайте застыть в холодильнике.
- Застывший брауни выньте из формы, потянув за края фольги. Нарежьте и выдержите немного при комнатной температуре перед подачей.
- Брауни со сливочным кремом и шоколадным ганашем можно подавать к столу! :)
