Медовик со сгущенкой – это торт моего детства. Кто-то называет этот торт «Рыжик», а я знаю его именно как медовик. Медовик со сгущенкой был у нас на столе не часто, но почему-то он один из немногих тортов, которые ассоциируются у меня с детством. Стоит ли говорить, что вареная сгущенка – это тоже замечательный и вкусный продукт? Думаю, что вы и сами это знаете :) давайте же скорее приступим к приготовлению этого вкусного и насыщенного торта!
Ингредиенты
Для теста:
- 100 гр. сливочного масла (размягченного)
- 1,5 ст.л. мёда
- 150 гр. сахара
- 1 ч.л. соды
- 2 яйца
- 400 гр. муки
Для крема:
- 350 гр. сливочного масла (размягченного)
- 1 банка вареной сгущенки
Для посыпки:
- 100 гр. грецких орехов
Способ приготовления
Тесто для медовика со сгущенкой готовится на водяной бане. Для этого вам потребуется глубокая стеклянная или металлическая миска и кастрюля, в которую эта миска поместится, но не будет проваливаться. Кастрюля наполняется водой, а миска нагревается благодаря пару от кипящей воды.
- В кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь (после закипания чуть убавьте). На кастрюлю поставьте подготовленную миску и выложите в нее размягченное сливочное масло, мед и сахар. Постоянно помешивайте до полного растворения сахара и гомогенности массы (это займет около 5 минут).
- Когда масса станет однородной консистенции, выложите в нее соду и готовьте на водяной бане еще около минуты. Затем снимите миску с бани.
- В горячую массу разбейте яйца и взбейте миксером до однородности.
- Просейте муку и вымесите тесто (сначала миксером, а в финале домесите руками). Не увеличивайте количество муки, кладите строго по рецепту, тесто позже застынет в холодильнике и не будет таким вязким. Иначе коржи для медовика со сгущенкой будут слишком плотными.
- Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в холодильник на полчаса.
- Присыпьте стол мукой и выложите на него остывшее тесто. Скатайте из теста колбасу, а затем разрежьте ее на 8 частей. Каждая часть станет коржом для будущего медовика со сгущенкой.
- Каждый кусочек выкладывайте на пекарскую бумагу и раскатывайте скалкой. Затем вырезайте круг, используя в качестве шаблона большую тарелку, миску или форму для выпечки. Лист бумаги с раскатанным тестом аккуратно переносите на противень.
Обрезки от круга не снимайте, пусть остаются на бумаге и запекаются. С их помощью мы в финале украсим наш медовик со сгущенкой.
- Поочередно отправляйте коржи в разогретую до 200 C духовку на 3-5 минут (до светло золотистого цвета).
- Используя длинный нож, сразу же аккуратно снимайте готовый корж с бумаги и выкладывайте его на ровную поверхность. Если не сделать этого немедленно, то корж быстро остынет, прилипнет к бумаге и будет при этом достаточно хрупким.
- Когда соберете все обрезки, сложите их в чашу блендера и измельчите.
- Медовик со сгущенкой предполагает прослойку масляным кремом. Приступим к его приготовлению. Миксером взбейте размягченное сливочное масло до лёгкой и воздушной консистенции, добавьте сгущенку и взбейте всё до однородности.
- Отдельно измельчите в блендере грецкие орехи. Половину из них отложите, а другую половину смешайте с обрезками от коржей.
- Начнем собирать медовик со сгущенкой. На большую плоскую тарелку выложите корж, смажьте его приготовленным масляным кремом и посыпьте орехами. Затем второй корж, крем, орехи, и так все 8 коржей. Заранее учитывайте, что у вас должен остаться крем для промазывания боков торта.
- Когда медовик со сгущенкой полностью собран, тщательно обсыпьте его заготовленной крошкой из теста и орехов.
- Дайте торту пропитаться как минимум 2 часа, а лучше ночь.
- Медовик со сгущенкой готов!
Кроме медовика вы всегда можете приготовить какой-нибудь другой вкусный торт, например:
* Морковный торт *
* Миндальный торт *
