Вкусное и красивое бельгийское печенье с нежной прослойкой из малинового джема отлично дополнит вечернюю чашечку чая или утренний кофе. А молочная глазурь и цветной сахар сделают это печенье не только вкусным, но и очень красивым. Оно такое тёплое и уютное, со своим кулинарным характером :) А всё благодаря необычным сочетаниям, ведь это печенье наполнено всевозможными специями, а прослоено сладким малиновым джемом. А может быть клубничным? Или абрикосовым? Вам какой больше нравится? Когда вы начнете готовить бельгийское печенье дом наполнится невероятными запахами и новогодним настроением.
Ингредиенты к рецепту Бельгийское печенье:
- 1,5 стакана коричневого сахара
- 250 гр. сливочного масла (размягченного)
- 1 яйцо
- 2,5 ч.л. специй для выпечки (мускатный орех, гвоздика, имбирь, кайенский перец и т.п.)
- 1,5 ч.л. корицы
- 2 3/4 стакана муки
- 1 с.л. разрыхлителя
- 1/3 стакана густого малинового джема
Для цветного сахара:
- 1/4 стакана белого сахара
- красный пищевой краситель
Для глазури:
- 1 стакан сахарной пудры
- 1 ст.л. молока
- 1 ч.л. растопленного сливочного масла
Способ приготовления к рецепту Бельгийское печенье:
-
Миксером взбейте сахар, масло и яйцо до однородности. Взбивая, постепенно добавьте специи, корицу, половину муки и разрыхлитель. Затем добавьте оставшуюся половину муки и домесите тесто руками .
Бельгийское печенье еще известно как "Имперское печенье" (я, по правде говоря, затрудняюсь адекватно перевести это словосочетание с английского - "Empire biscuit"). Отличительной особенностью этого печенья можно назвать прослойку из джема между двумя сухими пряными печеньками. Плюс покрытие айсингом и засахаренная вишенка или мармеладка в центре.
- Разделите тесто пополам. Сформируйте 2 шара, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
-
Раскатайте тесто между 2 листами пекарской бумаги до толщины 5 мм. Формочкой диаметром около 6 см (можно использовать стакан) вырежьте печенье. Оставшееся тесто соберите вместе и раскатайте еще раз. В итоге у вас должно получиться около 50 кругляшков бельгийского печенья.
- Выпекайте в разогретой до 180 C духовке около 10-15 минут. Охладите печенье сперва на противне в течение пары минут, а затем на решетке.
- Намажьте половину печенек джемом. Накройте каждую намазанную печеньку другой, не намазанной.
Бельгийское печенье получило свое название благодаря схожести с бельгийскими булочками. Украшаются они совершенно одинаково : покрываются сахарной глазурью, а в центр укладывается засахаренная вишенка. Кстати бельгийские булочки - это, фактически, наши сдобные улитки с изюмом.
- Теперь сделаем цветной сахар: Положите сахар в пакет и капните 1-2 капли красного пищевого красителя. Разотрите сахар в пакете между ладонями, пока он не окрасится.
-
Бельгийское печенье сверху покрывают сахарной глазурью, для её приготовления: просейте сахарную пудру в небольшую миску. Добавьте молоко и масло. Перемешайте до однородности. Если глазурь получилась слишком густой, добавляйте по чуть-чуть молоко. При желании подкрасьте глазурь. Намажьте глазурь на бельгийское печенье и сразу же посыпьте сверху цветным сахаром.
-
Бельгийское печенье готово!
