Сметанные кексы с ягодами - это замечательное лакомство. Здесь как всегда можно фантазировать на тему добавок. Из ягод припоминается смородина, черника, клюква, вишня. Я пекла кексы с клюквой, они получаются с ощутимой очень освежающей кислинкой. Думаю, что со сладкими ягодами будет еще прекраснее, поэтому начнем.
Ингредиенты
- 2 яйца
- 80 гр сахара
- 100 гр 20% сметаны
- 130 гр муки
- 100 гр ягод
- 1/4 ч.л. соды
- щепотка ванилина
Способ приготовления
- Взбейте яйца с сахаром в густую пышную массу, добавьте ванилин.
- Добавьте сметану, размешайте миксером.
- Просейте муку с содой, размешайте до однородности.
- В тесто высыпьте чистые и сухие ягоды, перемешайте.
- Формочки смажьте маслом, присыпьте мукой и выложите в них тесто (занимая примерно 2/3 объема формочек).
- Выпекайте в разогретой до 180-200 градусов духовке 15-20 минут.
-
Готовые кексы посыпьте сахарной пудрой.
Примечания
1. Сметанные кексы хороши уже хотя бы тем, что в них нет сливочного масла, а следовательно они менее калорийны.
2. Чтобы ягоды не опадали на дно, можно обвалять их в муке.
3. Можно использовать замороженные ягоды, дав им минут 20 полежать при комнатной температуре.
4. Если кексы НЕ получились пышными внутри, обратите внимание на следующие вещи: нужно очень хорошо взбивать яйца, брать сметану погуще (от 20%), можно выпекать дольше при более низкой температуре.
