Сегодня я расскажу вам, как приготовить ванильные кексы с лимонным кремом и малиной. Это необычные совершенно новые для меня кексы! Лимонный крем, он же лимонный курд - здесь служит топпингом, под которым скрывается прослойка из джема. Сверху кексы украшены свежими ягодами. Вы можете брать любой джем и любые ягоды - тогда у вас получатся свои необычные ванильные кексы. Попробуйте поэкспериментировать.
Ингредиенты к рецепту Ванильные кексы с лимонным кремом и малиной
Для крема:
- 2 больших яйца
- 2/3 стакана сахара
- 1/3 стакана лимонного сока
- 3/4 ч.л. лимонной цедры
- 130 гр. несоленого сливочного масла (размягченного)
- Щепотка соли
Для теста:
- 3 яичных белка
- 3/4 стакана молока
- Ванилин на кончике ножа (или 2,5 ч.л. ванильного экстракта)
- 1 3/4 стакана муки
- 2,5 ч.л. разрыхлителя
- 130 гр. несоленого сливочного масла (размягченного)
- 1 стакан сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 стакана малинового варенья/джема
- Свежая малина - по желанию
Способ приготовления к рецепту Ванильные кексы с лимонным кремом и малиной
- Сперва приготовим лимонный крем для ванильных кексов. Взбейте яйца с сахаром, лимонным соком и цедрой лимона.
- Помешивая, нагревайте на среднем огне до загустения (около 5 минут).
- Остудите и переложите в чашу блендера, добавив сливочное масло и соль. Взбивайте до гомогенности (около 1 минуты). Переложите лимонный крем в миску, накройте пленкой и уберите в холодильник.
- Теперь начнем готовить непосредственно ванильные кексы. Взбейте яичные белки с 2 ст.л. молока и ванилином (экстрактом ванили). Введите оставшееся молоко.
- Смешайте муку с разрыхлителем.
- Отдельно взбейте масло с сахаром добела.
- Чередуя, добавьте в масло сухие ингредиенты и белки с молоком.
- Распределите тесто по 14 формочкам для капкейков (смазанным маслом и присыпанным мукой). Выпекайте при 190 C около 20 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. остудите на решетке.
- Срежьте верхушку каждого кекса и смажьте ванильные кексы малиновым вареньем/джемом. Сверху аккуратно намажьте лимонный крем, завершив украшение свежей малиной.
- Ванильные кексы с лимонным кремом и малиной готовы! А какие кексы больше всего любите вы?
 |
И другая Душевная кулинария от меня: |
