Рецепт - Печенье с ириской

Сегодня в эфире совершенно потрясающее печенье с ириской :) Рецепт приготовления ириски очень простой, у вас обязательно получится! Итак, приступим.

Ингредиенты

Для теста:

• 125 гр сливочного масла
• 100 гр сахара
• 80 гр молока
• 300 гр муки
• 1 яйцо

Для ириски:

• 30 гр сливочного масла
• 60 гр сахара
• 90 гр сливок (от 15%)

Способ приготовления

• Сначала приготовим сироп-основу для печенья. Постоянно помешивая, на максимальном огне растопите 25 гр масла с 50 гр сахара.
  
• Активно перемешивайте до тех пор, пока сахар не растворится, а смесь начнет немного загустевать. Медленно влейте тонкой струйкой 80 гр горячего молока. Масса сильно вспенится. Продолжайте активно мешать еще около минуты.
  
• Остудите сироп до комнатной температуры. Готовый густой сироп-карамель-почти ириска выглядит примерно так. Это будет основа для печенья с ириской.
  
• Смешайте 300 гр муки, 50 гр сахара, 100 гр масла, 1 яйцо и ранее приготовленный сироп-основу.
  
• У вас должно получиться тесто, которое можно собрать в шар. Если тесто получилось жидковатое, добавьте немного муки.
  
• Присыпьте стол мукой и раскатайте до толщины 5 мм. Можно сделать это прямо на бумаге для выпечки или силиконовом коврике, чтобы не повредить печенье при переносе на противень.
  
• Формочками вырежьте парные печеньки: одну целую и одну с дыркой по центру. Дырочки можно вырезать, когда вы уже разместили печенье на противне.
  
• Застелите противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, аккуратно переложите на него печенье, отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
  
• Готовое печенье сразу же снимите с противня и дайте ему остыть.
  
• Теперь готовим ириску. Растопите 30 гр масла и 60 гр сахара на самом большом огне.
  
• Активно перемешивайте масло с сахаром, пока смесь не загустеет и не станет светло-коричневой. Тонкой струйкой влейте около 90 гр сливок (15-20%). Масса сначала сильно вспенится. Продолжайте активно мешать, доводя ириску до желаемой густоты.
  
• Ириска для печенья готова!
  
• Когда ириска немного остынет, намажьте ей целые печеньки и накройте их печеньками с отверстием. Поместите печенье в холодильник или на балкон, чтобы ириске немного застыла.
  
• Печенье с ириской готово!
  

Примечания

1. Можно приготовить такое печенье с вареной сгущенкой или с джемом.

2. Можно заменить обычную ириску на шоколадную, для этого сахар смешайте с 1 ч.л. какао, а количество сливок увеличьте до 100 гр.