Шоколадные маффины с жидкой начинкой или иначе тающие шоколадные пирожные (по-французски "Fondant au chocolat") - это очень вкусные и нежные теплые кексы с жидким центром. Делаются достаточно просто, а вкус их кажется божественным, особенно, если дополнить шоколадные маффины с жидкой начинкой шариком мороженого.
Такие маффины очень часто встречаются в меню различных кафе и ресторанов, но вы можете насладиться ими и дома, за чашечкой ароматного чая или кофе.
Ингредиенты к рецепту Шоколадные маффины с жидкой начинкой
- Яйца - 2 шт
- Сахар - 40 гр.
- Плитка любого шоколада (классический вариант-горький шоколад)
- Сливочное масло - 50 г.
- Мука - 30 г.
- Подсолнечное масло для смазывания форм и мука для присыпки
Способ приготовления к рецепту Шоколадные маффины с жидкой начинкой
- Растопите шоколад и масло в одной чашке, тщательно перемешайте. Растопить можно в СВЧ или на водяной бане, как мы делали это при приготовлении самодельных шоколадных конфет.
- Яйца хорошо размешайте с сахаром.
- Добавьте в смесь из яиц и сахара растопленные шоколад+масло.
- Всыпьте муку и хорошо перемешайте.
- Затем разлейте полученную массу по смазанным маслом и посыпанным мукой (или какао) формочкам. Из указанного в рецепте количества продуктов должно получиться 3 шоколадных маффина с жидкой начинкой.
Старайтесь выбирать неширокую форму, т.к. шоколадные маффины с жидкой начинкой должны быть относительно высокими, чтобы крем внутри остался незапеченным. Я, к примеру, использую силиконовые формочки "Роза". Также очень удобны керамические формы. В случае использования керамических формочек шоколадные маффины с жидкой начинкой подают прямо в посуде.
- Разогрейте духовку строго до 210 градусов (это важно, используйте термометр) и выпекайте шоколадные маффины с жидкой начинкой 8-10 минут. Выньте из духовки, дайте остыть минут 5, а потом, прижав тарелку к формочке, аккуратно переверните маффины на тарелку.
- Подавать шоколадные маффины с жидкой начинкой надо теплыми! Можно добавить крем или мороженое. При этом маффин можно проткнуть ложечкой, чтобы шоколадный крем вытек и смешался с соусом или подтаявшим мороженым.
- Если печь шоколадные маффины 15 минут, серединка загустеет, и у вас получатся обычные маффины.
