Еще один прекрасный крем-суп из раздела Джулия Чайлд рецепты - это нежирный грибной крем-суп из шампиньонов. Чтобы сделать суп нежирным и очень нежным, Джулия предлагает за основу брать разваренный рис. Как и Крем-суп из брокколи, грибной крем-суп из шампиньонов можно приготовить из классической суповой основы (см. рецепт крем-супа из брокколи). В этом рецепте я расскажу вам, как Джулия готовит именно нежирный грибной крем-суп из шампиньонов.
Ингредиенты к рецепту Нежирный грибной крем-суп из шампиньонов
Для суповой основы:
- 1 крупная луковица
- 1/3 стакана риса (НЕ пропаренного или золотистого, а обычного)
- 4 стакана бульона
- 2 стакана молока
Добавка:
- 700 гр. шампиньонов
- Петрушка
Способ приготовления к рецепту Нежирный грибной крем-суп из шампиньонов
- Нарежьте лук полукольцами и отварите в 2 стаканах бульона (лучше куриного) в течение 15 минут.
- Добавьте промытый рис и еще 2 стакана бульона + 2 стакана молока (можете варьировать соотношение на своё усмотрение).
- Мелко порубите шампиньоны, положите их в суп. Варите около 30 минут, пока рис не начнет развариваться. Помешивайте как можно чаще.
- Погружным блендером взбейте суп до состояния пюре. Подогрейте на среднем огне, посолите-поперчите на свой вкус.
- Перед подачей в каждую порцию положите по 1 ст.л. сметаны, украсьте петрушкой и ломтиками шампиньона.
Как замену сметане при подаче в нежирный грибной крем-суп из шампиньонов Джулия предлагает класть крем-фреш. Крем-фреш - это ферментированные жирные сливки. Чтобы их приготовить в стакан жирных сливок кладут 1 ст.л. самой обычной сметаны и оставляют на некоторое время при комнатной температуре. Другой вариант приготовления крем-фреша - взбить сливки, а затем ввести в них такое же количество сметаны. Срок годности у такой нежной домашней заправки - 7 дней при температуре +2-+5 градусов.
- Нежирный грибной крем-суп из шампиньонов готов!
