Сегодня я расскажу вам, как готовится вкуснейшая Свинина Карри. Фактически, свинина Карри - это блюдо на индийский манер, поскольку в Индии карри - основа основ. По-моему там даже торты пекут с карри! Шучу, конечно :) Для торта - это перебор. Хотя сейчас, посмотрев в сети, я нашла пару незатейливых, но экстравагантных рецептов вроде "Ананасовое пирожное с карри" (там бисквит с карри, конфитюр из ананаса и кинзы, а еще мусс из фисташек с кориандром) - фантастическое сочетание какое-то! :) Вернемся на нашу земную кухню и подробно изучим вопрос о том, как готовится свинина Карри.
Кстати, для справки, карри - это не специя, а смесь пряностей, в состав которой обязательно входит куркума, а дальше в зависимости от производителя и конкретной рецептуры могут входить любые из следующих ингредиентов: кориандр, красный перец, чёрный перец, кардамон, кумин, пажитник, чеснок, горчица, гвоздика, корица и многое другое! Карри благодаря куркуме имеет ярко выраженный желтый цвет, следовательно и свинина Карри (как и любое другое мясо с карри) получится солнечной, вкусной и нежной.
PS: Еще бонусом расскажу, как готовится Курица в соусе карри (см.ниже).
Ингредиенты к рецепту Свинина Карри
- 1-1,3 кг свинины
- 1 ч.л. карри
- 2 моркови
- 1 крупная луковица
- 0,5-1 л молока
- 1 ст.л. муки
Вам должно понравиться:
Рецепт - Жареный рис с креветками
Рецепт - Говяжий бефстроганов
Рецепт - Тефтели в соусе бешамель
Способ приготовления к рецепту Свинина Карри
-
Сперва протушим овощи для свинины Карри. Мелко порежьте луковицу, натрите очищенную морковь соломкой. Обжарьте на сливочном масле лук (3-5 минут), затем добавьте морковь, обжарьте еще пару минут, влейте 1/2 стакана молока, высыпьте 1/3 ч.л. карри и тушите на слабом огне около 15 минут. Затем переложите в миску.
-
На эту же сковороду выложите кусочки свинины, накройте крышкой, мясо даст сок. Немного протушите свинину в собственном соку (около 10 минут).
-
Затем добавьте 2/3 ч.л. карри, соль, перец, тушеные морковь и лук и 1 стакан молока. Тушите под закрытой крышкой, периодически помешивая и добавляя молоко. Время тушения и итоговое количество молока зависит от качества свинины. Чем мясо "моложе", тем быстрее оно приготовится (и, соответственно, уйдет меньше молока). Моя свинина Карри тушилась почти 2 часа .
-
За 5 минут до окончания процесса приготовления высыпьте в мясо 1 ст.л. муки, чтобы загустить соус. Тщательно размешайте.
Свинина Карри, конечно же, далеко не единственный вариант мяса, который можно приготовить с этой смесью специй. Другой прекрасный вариант - курица в соусе карри. Рецепт будет отличаться совсем незначительно. Учитывайте тот факт, что курица готовится быстрее свинины. А также курица в отличие от свинины не дает сок при жарке или тушении, поэтому изначально добавляйте либо масло, либо жидкость (вода/молоко).
Курица в соусе карри также может быть с успехом приготовлена в духовке! Для этого протушите овощи согласно первому шагу, а затем добавьте все составляющие кроме куриного мяса: карри, соль, перец, молоко и муку. Загустите соус на сковороде в течение 2-3 минут и залейте им кусочки курицы, выложенные в жаропрочную форму. Выпекайте в духовке около 40-50 минут при 210 C.
-
Свинина Карии готова! На мой вкус это блюдо идеально сочетается с рисом или отварным картофелем.
