Фруктовый пирог со сливочным сыром по своему смыслу очень близок к чизкейку, но не чизкейк. Основа для этого фруктового пирога делается аналогично основе для чизкейка, разве что тут вариант без яйца. Очень рекомендую использовать форму для тарта с рифлеными краями, чтобы получился классический вариант. Начинка со сливочным сыром тоже готовится без яиц и не запекается. Сверху пирог украшен свежими фруктами и ягодами, которые скрепляет прозрачная глазурь. Готовится такой фруктовый пирог достаточно быстро. Он станет отличной заменой праздничному торту. А если использовать сливочный сыр 5% жирности, то этот фруктовый пирог будет почти диетическим! :) Да, я фанат поисков наименее вредной для фигуры выпечки и сладенького, у меня даже есть раздел "Диетические сладости".
Ингредиенты к рецепту Фруктовый пирог со сливочным сыром
Для теста в наш фруктовый пирог потребуется:
- 1/2 стакана сахара
- 1,5 стакана муки
- 180 гр размягченного сливочного масла
Начинка со сливочным сыром будет состоять из:
- 230 гр сливочного сыра
- 1/2 стакана сахара
- 1 ст.л. ванильного сахара
- свежие фрукты и ягоды (клубника, киви, черника, малина и т.п.)
Глазурь:
- 2/3 стакана любого фруктового сока
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 1 ст.л. сока лайма
- 1/4 стакана сахара
Способ приготовления к рецепту Фруктовый пирог со сливочным сыром
- Готовим тесто. Взбейте размягченное масло с сахаром, добавьте муку и вымесите тесто. Сформируйте из теста шар.
- Форму под фруктовый пирог (лучше взять форму для тарта/чизкейка) смажьте маслом и присыпьте мукой. Рукой прижмите шар из теста к форме и растяните его на всю поверхность, тщательно заполняя все углубления.
- Выпекайте в разогретой до 180 C духовке до золотистой корочки (10-12 минут). Дайте основе остыть.
- Теперь приступим к приготовлению нежной начинки со сливочным сыром во фруктовый пирог. Взбейте сливочный сыр с обычным и ванильным сахаром до однородности. Выложите начинку на пирог.
- Нарежьте клубнику и киви ломтиками, разложите кругами, начиная с наибольшего радиуса к центру. В центр выложите малину, дырочки закройте черникой.
- Чтобы наш фруктовый пирог был презентабельным и фрукты сверху не развалились при первом же прикосновении, нужно скрепить их глазурью. Для этого смешайте фруктовый сок, кукурузный крахмал, сок лайма и сахар в небольшой кастрюле, варите на среднем огне до прозрачности и густоты (около 2 минут).
- Дайте глазури остыть и залейте ей пирог. Обратите внимание, что глазури мы сделали с запасом, так что вполне может остаться лишняя, не обязательно выливать её всю.
- Отправьте пирог в холодильник и дайте застыть (около 1-2 часов). Перед подачей дайте пирогу постоять при комнатной температуре 15-20 минут.
- Фруктовый пирог со сливочным сыром готов!
