Всегда хочется удивить гостей не только вкусом блюда, но и его подачей. Если вы готовите пирог, то залог успеха - красивые края пирога. Сегодня я подкину немного идей в вашу кулинарную копилку.
Во-первых, немного о тесте. Думаю, логично, что разговор мы начнем именно с вопроса о тесте. Эта статья может быть использована как источник вдохновения и полезной информации, когда вы готовите пирог, в основе которого дрожжевое, слоеное или песочное тесто. Любой из этих видов теста отлично позволит сформировать определенный рисунок или форму.
Существует большое разнообразие вариантов красивого оформления краев пирога, от простейших до чрезвычайно необычных и затратных по времени (но при этом с потрясающим результатом!).
Начнем с простых вариантов. Красивых краёв пирога можно добиться, используя простые оттиски вилки или ложки. Делается это очень быстро, а выглядит куда эффектнее традиционного «защипывания».
Второй простой вариант – использовать ножницы для создания красивых краёв пирога. Уж этот нехитрый инструмент наверняка есть в каждом доме. Берете ножницы и надрезаете край с определенной периодичностью. Например, можно сделать шахматный рисунок, поочередно загибая и отгибая отрезок теста.
А можно сделать рваный край, чуть надрезая тесто по диагонали.
Если же в вас кипит невыплеснутая энергия художника и скульптора, то вы можете сформировать красивые края пирога вручную, без дополнительных инструментов. Вариант первый – защипывайте тесто по диагонали с определенной периодичностью, формируя своего рода волну или спираль. Вариант второй – формируйте зигзагообразную линию, используя по два основных пальца на каждой руке :) как показано на рисунке ниже.
Далее перейдем к более интересным вариантам. Очень красивые края пирога можно оформить с помощью косички. Для этого заранее отложите небольшой кусочек теста на украшение, когда подойдет время, скатайте из него длинную колбаску, раскатайте её скалкой и вырежьте 3 длинные тонкие полоски. Сплетите обычную косичку прямо на крае пирога, предварительно смазав его водой, чтобы тесто лучше прилипало друг к другу.
Если у вас есть симпатичные формочки для печенья, вы можете сделать красивые края пирога с их помощью. Заранее оставьте немного теста на украшение. Раскатайте тесто и, используя формочку, вырежьте из него фигурки. Смажьте край пирога водой и уложите фигурки чуть внахлест по периметру.
Не совсем края, но красивый верх пирога можно сделать с помощью вот таких полос с зигзагообразным краем. Для вырезания таких полосок есть специальный кулинарный нож. Они активно продаются и сейчас, но у меня такой есть с каких-то давних времен, родом из детства. Такие полосы укладываются как плетение на поверхности пирога, а края смачиваются водой, склеиваются с краем пирога и обрезаются по его форме.
 |
Рецепт - Простой яблочный пирог (примените новые техники красивых краёв пирога :)) |
Ну и самый, на мой взгляд, интересный способ сделать красивые края пирога представлен ниже. Такой способ подойдет для разных сытных пирогов или для пиццы. Мы такую пиццу впервые видели и заказали в незабвенном Пицца Хат. А теперь такой простой и эффектный способ украсить края пирога/пиццы есть и в нашей кулинарной книге на karanova.ru ;)Чтобы сотворить такую красоту, прямо на пекарской бумаге раскатайте из дрожжевого теста круг. Уже на этом этапе переложите бумагу с тестом на противень. По краям выложите рыбу или сосиски (надрезанные на глубину около 1-1,5 см по всей длине, чтобы их можно было согнуть в круг). Затем накройте выложенную по периметру начинку краем теста. Получившийся бублик надрежьте через каждые 4-5 см и поверните на 90 градусов (т.е. начинкой вверх), при этом защипывая нижнюю дырку. В центр выложите любую начинку на свой вкус. Выпекайте согласно рецепту пирога. Ну как, эффектно? :)
Поверьте, красивые края пирога обязательно окажут своё магическое воздействие на ваших гостей. С таким оформлением ваш пирог покажется гостям еще более вкусным, а вы будете с удовольствием собирать восторженные отзывы о ваших кулинарных талантах! :)
