Рецепт - Лимонный курд (лимонный крем)

Четверг, 12 Сентябрь 2013 21:41

Лимонный курд - это нежный крем из лимона по сути чем-то напоминающий заварной крем. Основные ингредиенты - взбитые яйца, сахар, сок и цедра лимона, небольшое количество сливочного масла. Загустевший и охлажденный лимонный курд - мягкий, гладкий и гомогенный. Лимонный курд отличается от других начинок для пирога или заварных кремов более насыщенным вкусом (благодаря соку и цедре, которые наделяют курд более интенсивным ароматом).

Одним из предшественников лимонного курда был некий "лимонный сыр". Это было нечто похожее на сливочный сыр, который сейчас кладут в начинку для чизкейка. В итоге получался лимонный чизкейк.

Ингредиенты

  • 4 лимона
  • 200 гр сахара
  • 4 яйца
  • 40 гр сливочного масла

В конце 19 - начале 20 века в Англии лимонный курд домашнего приготовления традиционно подавали с хлебом или булочками к послеобеденному чаю как альтернативу джему.

Способ приготовления

  • Смешайте сахар с цедрой двух лимонов.
  • Туда же добавьте сок 4 лимонов.

В наши дня лимонный курд очень популярен как крем для булочек, тостов, вафель, блинов и разнообразной сдобы. Лимонный курд также отлично дополнит любой десерт и станет вкусной добавкой к натуральному йогурту.

  • 4 яйца слегка взбейте венчиком и вылейте в сахар с лимонным соком. Дайте смеси настояться 30-40 минут.
  • Процедите лимонный курд от цедры и комочков, перелейте в кастрюлю.
  • Добавьте 40 гр сливочного масла и поставьте на плиту. Варите на среднем огне, постоянно помешивая. Когда крем загустеет, снимайте кастрюлю с плиты и переливайте в стеклянную банку на хранение.
  • Лимонный курд готов! Храните в холодильнике.
Печенье с ягодами и лимонным курдом

Рецепт - Печенье с ягодами и лимонным курдом

 

Рецепт - Ягодный десерт с заварным кремом

 

Рецепт - Пряничный торт с тыквенным кремом и клюквенным соусом

Лимонный курд, лимонный крем 

 

Существует огромное количество вариантов курда: апельсиновый, лаймовый, мандариновый, манговый, ежевичный, клюквенный и т.д.

1 Комментарий

  • Комментировать 14.09.2013 13:11 Оксана

    Людмила, спасибо за такой простой и вкусный рецепт. Приготовила по нему, крем получился просто нежнейший!

    Пожаловаться
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии