Лимонный курд - это нежный крем из лимона по сути чем-то напоминающий заварной крем. Основные ингредиенты - взбитые яйца, сахар, сок и цедра лимона, небольшое количество сливочного масла. Загустевший и охлажденный лимонный курд - мягкий, гладкий и гомогенный. Лимонный курд отличается от других начинок для пирога или заварных кремов более насыщенным вкусом (благодаря соку и цедре, которые наделяют курд более интенсивным ароматом).
Одним из предшественников лимонного курда был некий "лимонный сыр". Это было нечто похожее на сливочный сыр, который сейчас кладут в начинку для чизкейка. В итоге получался лимонный чизкейк.
Ингредиенты
- 4 лимона
- 200 гр сахара
- 4 яйца
- 40 гр сливочного масла
В конце 19 - начале 20 века в Англии лимонный курд домашнего приготовления традиционно подавали с хлебом или булочками к послеобеденному чаю как альтернативу джему.
Способ приготовления
- Смешайте сахар с цедрой двух лимонов.
- Туда же добавьте сок 4 лимонов.
В наши дня лимонный курд очень популярен как крем для булочек, тостов, вафель, блинов и разнообразной сдобы. Лимонный курд также отлично дополнит любой десерт и станет вкусной добавкой к натуральному йогурту.
- 4 яйца слегка взбейте венчиком и вылейте в сахар с лимонным соком. Дайте смеси настояться 30-40 минут.
- Процедите лимонный курд от цедры и комочков, перелейте в кастрюлю.
- Добавьте 40 гр сливочного масла и поставьте на плиту. Варите на среднем огне, постоянно помешивая. Когда крем загустеет, снимайте кастрюлю с плиты и переливайте в стеклянную банку на хранение.
- Лимонный курд готов! Храните в холодильнике.
 |
Рецепт - Печенье с ягодами и лимонным курдом Рецепт - Ягодный десерт с заварным кремом Рецепт - Пряничный торт с тыквенным кремом и клюквенным соусом |
Существует огромное количество вариантов курда: апельсиновый, лаймовый, мандариновый, манговый, ежевичный, клюквенный и т.д.
